315刚过去，食品安全这个问题又被拉入大众视野当中。
民以食为天，食以安为先。在众多细分的消费问题之中，最受大众关注的莫过于与日常生活关系紧密的食品安全问题，企查查数据显示，2020年食品安全行政处罚案件达3.72万件。
某火锅店食材从未用水清洗、外卖食用油来源不明、盒装便当保质期太久、水果添加大量有毒物质保鲜...日常生活中最常见的这些食材，却处处隐藏危险。
美国环境工作组（EWG）曾公布的最脏蔬果排行榜：
2004年以来，EWG每年都会向公众发布一份检查报告，报告中列出“12种最脏蔬果”和“15种最干净蔬果”的清单。
而根据2020年公布的最脏蔬果排行榜，排名前三的蔬果分别是草莓、菠菜和羽衣甘蓝。另外，我们发现榜单中的很多其他蔬果都是人们几乎每天都会吃到的。例如苹果、油桃等等。
所谓的“最毒、最脏的蔬果”，其实指的是受农药和杀虫剂残余物污染最严重的蔬菜和水果。
所以，你能想象吗？
也许你每天吃的蔬果
都是被农药和杀虫剂等化学品严重污染过的
01
蔬果农残无可避免
蔬菜水果是我们生活中不可缺少的食材，无论哪天我们都离不开它。多吃蔬菜水果不仅可以保持我们身体内部的机能调节，并且蔬果中含有大量丰富的营养元素，都是我们身体不可缺少的。
但是遗憾的是，目前大部分地区都是以常规种植方式为主的。常规种植主要通过给农作物施加化肥、农药来促进增长，通过喷洒农药等来治理病虫害。因此，我们平时吃到的蔬果多多少少都是有一定的农药残留的。
在以常规种植为主的环境中，想要完全避开农药残留是非常难的。虽然市面上有各种绿色食品、无公害食品，但这些食品都不能百分百保证无农残。
所以，如果我们的种植方式不改变的话，那么我们就只能生活在农残的包围之中，无法避免。
02
85%的癌症都与蔬果农残有关
美国环保部门的一份研究表明，92种以上农药可以导致癌症，并且90%的杀虫剂可以导致癌症。农药残留可能造成各种癌症、先天畸形胎儿、先天愚形胎儿、两性儿、神经系统失调、心脑血管疾病、消化道疾病等疾病，每一种疾病都令人感到触目惊心。
而全世界每年有超过50万例农药中毒事件，85%以上的癌症、80余种疾病都与农药残留有关。
可以说，农药就是毒药！一直在危害着我们的身体，但我们在短时间内却基本察觉不到。可能很多人会问，那为什么我们还要吃常规蔬果呢？
这是因为我们平时吃的蔬菜水果多多少少会带有一点农残，但是并不至于超标。而如果长期食用带有农残的蔬果，农残会一直积累在我们的身体中。所以农残积累时间久了，就会对我们的身体造成影响。
03
我们该吃什么？
多吃蔬果，确实对身体有好处，所以很多人每天吃大量水果和蔬菜。但常规蔬菜的农残如此多，让那些坚持“一天一苹果”的人们该怎么办呢？专家建议，大家可以尽量购买有机食品或者购买农药含量较低的低熟农产品。
在《蔬菜泡一泡，农药残留就少了吗》一文中，也跟大家介绍过有关蔬果农残的处理办法，除却这些，健康饮食到底要注意哪些？《中国居民膳食指南2016》中会有真正的权威答案。
>粗粮薯类当主食
相对比白米白面、粗粮、全谷物、薯类杂豆营养更丰富、膳食纤维更多、饱腹感强，对健康好处多多。
>多吃蔬菜
蔬菜中有丰富的维生素和矿物质，而且热量低。建议每天吃300~500g蔬菜
>多吃水果
多吃水果，是健康饮食非常重要的一部分，可以降低患慢性病的风险。建议每天吃200~350g新鲜水果。
>奶类、豆制品不能少
奶类富含钙，有助于孩子的生长发育和成年人的骨健康。豆制品营养丰富，还有助于心脑血管健康。
>吃肉，得适量
肉、禽、鱼、蛋富含蛋白质，但脂肪含量也不低，所以得适量吃。不同的食物换着吃，更有助于营养全面和蛋白质的吸收利用。
>足量饮水，合理选择饮料
有些饮料含糖不少却没什么营养，有些饮料有一定的营养但热量不低。想健康，喝什么也很重要。
>运动平衡，健康体重
管住嘴，迈开腿。吃下去的食物既满足身体的能量需要，又不造成能量过盛，才能保持健康体重。
>杜绝浪费，兴新时尚
吃，是一种生活方式
在人与食物失去信任的今天
把吃这件事变简单
是耕兮正在努力的事
健康膳食，从一日三餐开始
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