对于从小与田野相伴的人来讲，只要谈起豌豆与胡豆，便有说不出的亲切，特别是四川农村的人们，喜欢将两者统称为豌胡豆。好像这两样东西天生就是一对，连在一起的，同时，这种称呼里也包含着浓浓的乡土情结，试想，在安静美好的乡间，豌豆胡豆苗蓬勃盎然地生长在希望的田野上，后面是炊烟袅袅的村庄，前面是绿水潺潺的小河，那星星似的淡紫或白色的花潮相得益彰，引来忙碌的蜂蝶盘旋飞舞，这是一幅多么生动而纯美的画面！最后将收获的豆子变为餐桌美食，这种感觉，怎不叫人心生乡情呢？
在四川乡村，吃豌胡豆的方式就有很多，有把豆子磨了做凉粉的（一般是豌豆），拌上辣椒油，酱油、醋，再洒上碧绿的葱花，口感嫩嫩滑滑，四川人称之为细刷；有炒了直接装在兜兜里嚼着耍的，往往满口回香，但如果是遇到铁豌豆或铁胡豆，就会怎么也咬不烂，还打牙，就像某些固执的人似的，一根筋，实在拿他没办法；还有炒了晾凉后用来泡的，不得不说，四川人真是什么都敢去尝试泡一泡当泡菜吃。但火炒后的胡豆或豌豆放进坛子一泡，那味儿还真是别具一格，里面不仅有泡菜的风味，还有一股炒货的醇厚之香，但也是有些许遗憾的，那就是，炒过后的豌胡豆泡进坛子后，会将盐水染黑，原来那些泡菜被胭脂萝卜儿粉饰的可爱劲儿一下子变得沉稳起来，但还好，它们只是更改了容颜，骨子里的那股独一无二的特质还是没有变！
对于喜爱吃嫩豌豆角的人来说，春天刚长出的嫩豆角，甜甜的，脆脆的，直接在地边上摘了吃，那才是最美妙的享受，外面的夹负责口感，里面新生的豆子米负责清甜，混合在一起就是一道鲜美的野味。再多长几天，豆夹鼓起了，扯些角儿拿回家剥了，拿来煮稀饭，很是好吃；或者加些香料放些盐煮了，也是一道很有味道的小菜，估计这与鲁迅先生笔下的茴香豆是一回事儿吧；还有把大米煮得五六分熟，用竹烧箕滤出米汤，把豌胡豆用腊肉炒炒，铺在铁锅底，上面放上米，盖上锅盖，用柴火小火进行孔，曲上一点水，用筷子在米上插几个气眼，不一会儿上气翘开锅盖，米香、豆香、肉香融为一体，香味深厚，吃上一口尽是幸福。
淘气的孩子会摘几个长得肚子胖胖的胡豆，叫妈妈用竹签穿成一串，在碳火灰里烧，不一会儿，烧烤的胡豆味儿洋溢在整个小院，孩子们边吃边说：“好吃，好烫！”这样的小零食比起今天大超市的袋装食品，想必是健康的多！
还有一种吃法叫拌盐豌豆盐胡豆，也是将豆子炒好后再放水煮，煮得七八分熟后，过滤，再放蒜水、鲜椒子泥、藿香叶，辣子油、酱油、醋一拌，下稀饭很是开胃，而且一次拌好可以吃好几顿又不容易变坏。
当然，对于四川人来说，胡豆的还有一个公认的美味就是做豆瓣酱，因为豆瓣酱是川菜的灵魂，将用水泡好后将豆瓣剥出来，均匀地撒在放了一层鲜南瓜叶的簸箕里，再铺上一层南瓜叶在上面，然后放在屋角等待慢慢发酵，等出现绿色的霉菌时去掉南瓜叶，端在在太阳下露晒，胡豆中的美味氨基酸得到充分地形成，再放进辣椒酱里腌制，待好后舀一点炒菜，才让川菜有了应该有的样子。
不论是豌豆还是胡豆，四川老百姓都能吃出花样来，但更多的是因为对生活充满了热爱，对未来怀揣希望，才能有想尽办法去制造人生的美好的心思吧！
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