乡间无闲草（52）

乡间无闲草（52）

焦小桥

白蒿

白蒿在古代也叫它蘩、皤蒿，这是在我国自古以来就有的植物，它是一种常见的菊科植物，在我国分布很广，南北方均能见到它的身影。它主要是生长在荒地、林下和马路两边的草丛中。

白蒿的生命力非常的顽强，是一种很耐寒的植物，并且它的特色也很明显，叶子看起来很像是艾草，只有一根主根，呈纺锤形，而叶子很细小，具有细长的叶柄。

在春季的时候，白蒿生长很迅速，也是开春以后返青较早的植物，到了三四月份就开始快速生长，而到了8月份则会开花，之后就会结果，10月初果实成熟。

白蒿的真正价值体现在药用方面。在民间有着“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”的农谚，很多人多听说过。这也指出了，白蒿能入药，但是三四月份的嫩芽才有药用价值，等到了五六月份以后，其功效大减，只能是当柴火烧了。

白蒿

白蒿的药用价值真不少，在古代的很多医学书籍都有著述的。其主要有清热利湿、凉血止血的效果。李时珍在《本草纲目》中也记载了白蒿，称它：“味甘，平，无毒。补中益气，长毛发令黑，疗心悬，少食常饥。久服轻身，耳目聪明不老，治黄瘅”。

意思是说白蒿有补气益气的功效，经常食用这种野菜，还能益气耐老、和常年脸色苍白的人有着一定的作用，也就是说多吃它能延年益寿，可见对其评价很高。

白蒿的营养很丰富，其中含有多种维生素，还含有钙、铁、锌、硒等多种微量元素和20多种氨基酸，这些都是对身体健康有益的，吃了自然有好处。而且在民间很多人还称白蒿是“除病草”。但是也只能是吃三四月份的白蒿，不然就是没有效果的。

白蒿不仅具有药用价值，更是一种美味的野菜。它的味道略带苦涩，却又带着一股独特的清香，让人回味无穷。在农村地区，人们通常在春天采摘嫩叶食用，常见的做法包括：

白蒿鸡蛋饼：  将白蒿洗净切碎，与鸡蛋、面粉等混合，煎制成饼，口感松软，香气四溢。

清蒸白蒿：  将白蒿焯水后，加入调料清蒸，保留了白蒿的原汁原味。

白蒿汤：  将白蒿与其他食材一起煲汤，清淡爽口，营养丰富。

白蒿馅饺子/包子：  白蒿独特的香味，与肉馅搭配，别具风味。

白蒿