火锅真过瘾
前两天在外面吃重庆火锅，很辣，连我这土生土长的四川人都有些吃不消。邻桌有个小男孩被辣得嗷嗷直叫，一再的央求他妈给他喝冰水。他张大嘴巴伸着舌头焦躁地围着桌子转。
我在一边看着觉得特别有意思，简直就像是在我自己小时候那一幕幕重演。
从小就爱吃辣椒，毕竟我们四川人嗜辣的属性就是娘胎里自带的啊！
四川把辣椒叫做海椒，据说是因为辣椒非中国原产，而是经海路传入的舶来品，所以称之为海椒。也是蛮有道理的哈。
嗜辣的四川人
讲真，辣椒是有毒的，它特别容易让人上瘾，越辣越是觉得饭菜香，越辣越吃，越吃越辣，辣到后来完全无法自拔简直要发疯，大张着嘴喘气，猛灌凉开水。
有一次辣到耳朵眼里都疼了，嚷嚷着让我哥递水杯给我，我接过水杯就往嘴里倒，没想到是很热的水，整个口腔像着火了一样，嘴里灼烧般的难受，嘴马上要炸裂了似得，我使劲跺脚哭都哭不出来，我哥竟然还在一旁心灾乐祸的笑。
我现在想起当时那狼狈样都恨不得会分身术穿越到童年抱住小时候的我好好的一番抚慰。
小时候我家有只叫黄斑的小土狗，三伏天的时候狗狗也是酷暑难耐，躺在屋檐下伸长了舌头直喘粗气。我哥每次见我辣得张嘴吐舌头的时候就笑我:“你真像张着嘴巴喘粗气的黄斑哦！”其实谁辣谁知道，我比黄斑狼狈多了，有过之而无不及啊！
辣到飞
小时候常吃的辣椒主要有三种，一种叫二荆条，一种是甜椒，还有一种是朝天椒。
要说辣的程度，看名字就知道甜椒最不辣，要不怎么叫“甜”椒呢，甜的嘛！
其次是二荆条，辣味适中并且辣香味浓郁。
最辣的当然非朝天椒莫属了。
甜椒
甜椒回锅肉
吃法上只是稍有差别。一般来说甜椒肉厚水分多口感滋润，炒回锅肉最好不过了，肉里的油使得甜椒入口更加润滑，同时带着淡淡的回甜。
素吃的话做洗澡泡菜最好了，洗净剖腹取籽，入老泡菜坛子，第二天即可捞出食用，清甜脆爽，特别解腻。
二荆条
青椒肉丝
二荆条不是特别辣，但其辣味香浓，不管青的红的，炒肉丝都是极好，青的油绿生机勃勃，红的奔放喜气洋洋，都是好看又好吃，下饭又解馋。
干红的二荆条制作川菜里使用极广的熟油海椒最好不过了。老家的豆花饭里豆花的必备伴侣糍粑海椒便是非二荆条不可的，因为它的辣是老幼皆宜的，外地人也颇能接受继而喜爱的。
朝天椒
双椒鸡丁
而朝天椒，因其实在太辣，往往只取三五个作为一道菜的调料。或切碎做成菜肴的蘸料。更多时候是做成泡椒，在荤菜当中是去腥、解腻、开胃的功臣。
幼时家贫，餐桌上并不丰盛，往往是几个辣椒就可以完成一顿饭。通常是炒着吃，没有肉，只是几粒花椒、油和盐而已。甚至最节省时间又方便的做法是直接将生的辣椒切碎了拌点酱油就可以下饭了。
生辣椒的比较辣，尤其是朝天椒，越辣还越是让人想吃，欲罢不能，跟自虐差不多。所以我说辣椒是毒，容易让人上瘾。
如今在外生活多年，远不如小时候那样能吃辣了。
而曾经的家已成故里。当家一旦成为故乡，在那片土地上的童年和青春便只能永远存在记忆里了。
但耳边还能响起哥哥说“你真像张着嘴巴喘粗气的黄斑哦！”
随后的那些年里，我和哥哥相继离家在外地上学，黄斑也长成了大狗。特别遗憾的是我们搬离故乡之前那一年的冬天，黄斑被邻村的人打死了，做了那恶人的腹中物。我妈得知消息后，哭了一场，此后家里再没养过狗。
这一生都再不可能看到黄斑在盛夏里躺在在屋檐下吐着舌头喘粗气了。我也再未有机会被故乡土地里的朝天椒辣到伸着舌头嚷嚷着找水喝了。
（图片来自网络，感谢原作者。）
网友评论