圆厨小编分享最正宗油焖大虾

油焖大虾是一道经典的鲁菜，色泽红亮、味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。脆脆的虾壳里含有丰富的虾青素和钙，虾青素具有很强的抗癌作用、增强免疫功能及降低脂质过氧化物累积等多方面的生理作用。不要怪圆厨小编没告诉你，这味道简直太正宗了！

主料：虾500克、葱适量、姜适量、生抽一勺、糖适量、稻米油适量、料酒两勺。洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪，然后把虾枪部位的小沙包（是一个近似三角形的囊状物体）一并用剪刀挑出来，沿着虾枪根部，剪去一部分虾头。加料酒腌制20分钟，葱切段，姜切片。

锅中放油，比平常炒菜稍微多点，烧五成热后放入大虾，中火煎至两面变红，用铲子轻压虾头，压出虾油，会让虾的颜色更红亮。下葱姜煸炒出香味，然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋，1大勺的白糖，一小撮的盐，翻炒后加没过虾底部的水。可以尝一下汤汁，如果觉得不够入味还可以稍微调整。  

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