双皮奶起源于广东顺德，是粤式经典的小吃，其状如膏，颜色洁白，口感细腻嫩滑，因表面有经过两次凝结而形成的厚厚奶皮，所以叫双皮奶。双皮奶可以趁热吃，夏天也可以冷藏食用。
今天给大家介绍的是一种比较家常的做法，因为双皮奶的原料水牛奶不是很常见，所以我们用牛奶和稀奶油替代。
主要食材：
牛奶250ml，稀奶油50ml，鸡蛋清两个，白砂糖20克
大家需要严格控制食材的用量比例，这样成功的概率会比较高
做法：
第一步：将两个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，双皮奶只需要蛋清，蛋黄我们可以留着炒菜用
第二步：将牛奶倒入锅中，中小火加热，边熬边搅拌，牛奶冒小泡，快煮开的时候关火；
第三步：找一个干净的碗，将牛奶倒出，静置大约十分钟后会形成第一层奶皮；
第四步：用筷子将奶皮轻轻播出一个小口，将牛奶倒入到蛋清中加入，搅拌均匀（这一步牛奶不能全倒完，需要留一个碗底，保留第一层奶皮）
第五步：将搅拌好的牛奶和蛋清过滤一下，这样做出的双皮奶口感更佳细腻；
第六步：将过滤好的牛奶和蛋清倒回刚才形成第一层奶皮的牛奶碗中，蒙上保鲜膜；
第七步：锅中放入适量清水，水开后将牛奶上锅蒸，蒸大约十分钟，关火闷两分钟就可以出锅了。
因为此配方加了白砂糖，不需要再加其他调味品，如果不加白砂糖，可以添加蜜豆和蜂蜜，还有自己喜欢吃的水果。
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