肠粉的味道

时光很长，而能够刻入记忆的，却很短；时光很短，而能够怀念的片段，却很长。在那段不长不短的时光里，肠粉的味道，占据了我的大部分回忆。

肠粉

我的初中和高中是在灵山县城里念的。那是一个纯朴的南方小城，绿化极好，道路两旁全是有了一定树龄的龙眼树或是芒果树。它们的树冠很宽，枝繁叶茂，道路被树荫覆盖着，一年四季很是阴凉，即便炎夏也丝毫感觉不到酷暑。我就在这树荫下，悠然地穿梭了六年时光，初中三年，高中三年。

肠粉是我在县城读书时吃得最多的一种小吃，没有之一。那时，我所就读的两所学校，也就是灵山实验中学（初中）和灵山中学（高中）正好挨着，卖肠粉的小店恰恰位于这两所学校中间。因了得天独厚的地理位置，这家肠粉店的生意极好，如果你想去吃，碰到饭点还需要排队。

这两所学校的管理制度很严格，不允许学生随意出校门。家在县城的同学需要拿着进出证进出。而住校的学生如果想出去，除非手持班主任批复的假条，要不就只能乖乖地等到周末学校解禁了。那时候，出校门不自觉地变成了我的一种渴望。

在一成不变的住校读书生涯中，出校门的渴望一天天地滋长着，到了周末，压抑的脚步得到释放，整个人就亢奋起来，迈出校门的时候，心情是雀跃的。是的，我自由了，迫切地需要美味的食物来补偿自己。而此时近在咫尺的肠粉，自然而然地成为我眼中的珍馐。

人真是种奇怪的动物。跟老板娘点完餐之后，我竟然能耐心地等待肠粉从无到有地出现在饭桌上。在等待的过程中，我很喜欢站在蒸锅前，看着呼呼的热汽腾腾上扬，仿佛那是为我而跳的自由之舞，轻盈而欢快。

吃肠粉之前，给不熟悉肠粉的小伙伴们科普一下肠粉的制作过程。做法其实很简单。把兑好的米浆舀一勺放入蒸屉，根据个人口味加入肉沫或是鸡蛋，搅拌均匀，蒸几十秒即可出炉，用刮板刮出来后放入盘子里，浇上酱汁就能大快朵颐。

往肠粉里面加肉沫或鸡蛋，只是味道微调。要想吃到美味的肠粉，真正的精髓在于调酱汁。老板很会做生意，为了满足不同顾客的味蕾，一般会把所有酱料摆出来，让顾客自己调。

我最喜欢的，就是调酱汁了。酱油、辣椒酱、番茄酱、黄皮酱、花生碎，这几种酱料，只要你愿意，想加多少就加多少。看着摆在眼前的这些酱料，自己俨然就是女王。酱料，是我的；世界，也是我的。吃肠粉，吃的就是这种自由随性的快感。

从初中到高中这六年时间里，如果周末不回家，肠粉便是我的御膳，雷打不动。它在那个自由匮乏的时期，给躁动不安的我带来的抚慰，是别的食物不曾有的。

大学毕业后，特意带着男朋友回到那儿，想再吃一次，可惜那家小店已经不在了，取而代之的是一家文具用品店。 我看着那些崭新的文具和那陌生的老板娘的脸，心里满是时光不复的惆怅。

别了，肠粉小店。

别了，我美好的、干脆的、一去不返的少年时光。