一回生，二回熟，做饭正是如此。第一次做饭，切菜刀功不行，炒菜也不知道生熟，胡乱放调料，在锅里乱翻一通。到第二次做饭时便会吸取第一次的失败经验，切菜虽然还是很慢，但方的土豆块儿可以了方的比较正牌了，调料也学会慢慢加了，该放多少酱油也有个掂量了。
今天是自己第二次一个人炒鸡蛋，火调到刚刚好，油烧红后把放了盐之后搅拌均匀的鸡蛋稠倒入炒锅里，放下盛鸡蛋的碗便立马拿起筷子翻贴在锅底的鸡蛋稠，锅里最中心的鸡蛋稠最先熟透，变成固体黄，再变得金黄，再用筷子迅速把中心这块儿已经熟了的鸡蛋皮翻起来后，滞留在中心附近的鸡蛋稠顺着油油的锅壁流下来，两秒不到就迅速熟透，再外翻，附近的鸡蛋稠继续往下流，如此重复，三颗鸡蛋不到两分钟就炒好了。
鸡蛋稠到金黄的鸡蛋小饼，需要的是烧红的油，两分钟不到的旺火，需要的是翻鸡蛋的速度和对贴锅上的鸡蛋稠与锅亲吻时会发生什么反应的了解。
第一次炒鸡蛋可能是六七年前。学着"大人”的样子，油烧好后，把搅拌均匀的鸡蛋稠倒入锅里。倒进锅里后就一直静静等着那层薄薄的鸡蛋稠液自己变成圆圆的一张鸡蛋皮，然后再锅边上自己翘起皮来。我记得大人们一直都是这样炒鸡蛋的。不记得等了多久了，家人闻到烧焦的味儿来到厨房，我才不情愿地拿筷子翻了一下鸡蛋。可想而知，鸡蛋已经翻不动全黏在锅上了。我不甘心也不服输，固执地要吃拿几颗烧焦的鸡蛋，但因为XX说烧焦鸡蛋吃了会对身体不好什么的而把这失败的炒鸡蛋扔了。以前经常在厨房看大人们做饭，炒鸡蛋，看他们如何把几颗鸡蛋摊成一个大圆，看久了以为炒鸡蛋是很简单的事。只是没想到，自己动手操作的时候才发现，自以为的学会这么只是自以为的，大人的样子，不是那么容易学的。鸡蛋烧焦了黏在锅里，厨房的味道过了好一会儿才散去，同时，我也被骂了一顿。
今天再炒鸡蛋，想起来第一次炒鸡蛋时的情形，有点儿不自信可以炒好，不过真的硬着头皮做下去后，发现炒鸡蛋也不是那么难的。
一回生，二回熟，三回更上一层楼。第一次炒鸡蛋用了五颗鸡蛋，那时还想着，自己可以做出两个鸡蛋大饼，结果一部分化作焦烟一部分被丢在垃圾桶里了。第二次炒鸡蛋用了三颗鸡蛋，不再想着做大饼，只希望鸡蛋可以不焦不生被扮成小块儿也可以。我第三次的炒鸡蛋，不知道会是什么样，不过这很容易就可以知晓，明天再炒两颗鸡蛋就可以了。
从前觉得做饭很简单，照着菜谱一步一步来，菜怎么切，调料放多少克，按部就班就可以做好。现在发现，那做的饭真的只是为了填饱肚子。而真正的会做饭，真的不是一个技术或一个本领，而是一种快乐，一种期待，一份对生活的热情。
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