梅洛它成熟的果香与柔顺优雅的口感，使得它在葡萄酒爱好者的世界成为最受欢迎的品种之一，并且在世界范围类种植广泛，出产的葡萄酒以柔顺的口感和多汁的果味收获了不少葡萄酒爱好者的芳心。
但是也有很多人认为梅洛酿制出的葡萄酒太过柔顺，没有什么个性，并以为梅洛只有和赤霞珠一起酿制才会凸显葡萄酒的美味。实际上，梅洛不需要搭配赤霞珠也能酿造出独具个性的优质葡萄酒。
梅洛通常在炎热和凉爽的地区都能很好地生长。炎热气候下国际性风格的梅洛葡萄酒以黑莓和李子等成熟的黑色水果风味为主导，通常颜色深浓，香气浓郁，酒体饱满，酒精度高且单宁柔滑醇厚；而凉爽气候下传统波尔多（Bordeaux）风格的梅洛葡萄酒更为优雅，酸度清新，酒体中等，酒精含量适中，表现出新鲜的草莓和树莓等红色水果风味以及草本植物的气息。可以搭配火鸡、猪肉、烤羊排和牛排等肉类。值得注意的是，梅洛葡萄酒并不适合与鱼肉、蔬菜或辛辣菜肴佐餐。
不同季节的梅洛味道也大不相同
凉爽的气候梅洛更有结构，有更高的丹宁酸和泥土味，如烟草和焦油。一些凉爽的气候梅洛也会被误认为是赤霞珠。凉爽的气候梅洛的经典是右岸波尔多葡萄酒，如圣埃米利安、波默尔。
炎热气候的梅洛酒更有果味，而单宁则不那么普遍。一些生产商使用了长达24个月的明智的橡木处理，使他们的梅洛酒更有结构。一个典型的炎热气候的是加利福尼亚的梅洛，比如帕索罗伯斯和纳帕谷。
梅洛的经典产区
说道梅洛的经典产区，必须要提到法国波尔多，特别是右岸的圣埃美隆（Saint-Emillion）和波美侯（Pomerol）产区。在这些地区，梅洛占据主导地位，常与品丽珠一起酿制，酿成的红葡萄酒香气浓郁，酒体饱满，散发着成熟的红色水果的气息，口感柔顺优美，同时具备较强的陈年潜力。
而一些新世界产区也能生产出优质的梅洛葡萄酒，例如美国加州（California）。这里的酒庄也会采用梅洛来酿造单一品种葡萄酒，成酒果味浓郁，质地丰满，口感丰富。
如果说个人比较喜欢波尔多风格的梅洛，可以考虑来自气候条件与波尔多相似的智利和澳大利亚西部的梅洛。而华盛顿州（Washington）的哥伦比亚谷（Columbia Valley）出产的梅洛则是另外一种风格，其酒体较为饱满，富含多汁的樱桃和莓果风味。
如果你还不满足于这些常见的产区，那么意大利托斯卡纳（Tuscany）也许是你下一个目标。这里温暖的阳光使得梅洛果味更加丰满，单宁更为柔顺，也是一个不错的选择。
不是说喝得多，就一定更懂酒！不是说常喝酒，就一定是懂酒！想要懂酒，不仅需要多喝多品，还需要正确的方法。只有喝过，才知道对比，才知道好酒劣质酒的差别，才知道真正的酒是什么样子，也方便以后依据好酒的口感做辨别。
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