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“娘，他打卡左噶昨油？”（苗语：娘，今天早上炒什么菜吃？）
”牯崽，他奶满不来窘里罗苟包，好包打刀，究能包里凹湖杰，红标鲜唻。他达噶nia冉nia卡，阿来户打火，阿来户比冬瑞松过，某冬如几如？”（苗语：崽啊，今天你三个舅舅来我们家，帮我们家砍柴。今年我们家要烧火砖，把土墙换成新墙。今天早饭，我们炒个腊肉炒豆腐，一个白菜苔炒腊肉，你讲好不好？）
“牛鲜拉西，阿窘罗好包让刀凹壶节，噶nia然nia卡如很，娘！娘，噶啦湖罗比冬瑞很，刚包窘般包标农囊算梗！”（苗语：新春佳节，舅舅来帮我们砍柴烧火砖，炒腊肉好得很，娘！娘，不要和太多菜苔，要不舅舅讲我们家太小气啦！）
“汝唻，冬某囊！”（苗语：好唻，听你的！）
腊肉，常常是苗家人待客餐桌上一道不可或缺的美食。
每每到了岁末，苗寨里的家家户户，便开始杀猪宰羊做起腊肉来。这会儿的火塘里，生起了熊熊大火，从山野上砍来大根树木、硬木，这会儿便派上了用场。
火坑上方的特制木架上，悬挂着满满一炕腊味，一块块十来斤的腊肉悬垂在中间，周围再挂上猪蹄、猪脑壳、猪排，殷实人家的以及牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等等。
经过十天半月的烟火熏烤，火塘上满炕的腊味，肥瘦相间，黑中泛黄，腊香扑鼻，屋前院后弥漫散开而去。这会儿，只要是你走进苗家的院落来，这浓浓的腊香味，准会让你不自觉地不停地吞咽嘴里泛起的口水来。
这刚刚熏干的腊肉，或蒸或炒、或炖或煮，夹上一大块，放进嘴里，慢慢咀嚼，细细地品味，那满嘴都是浓郁的腊香味，醉人心脾。
对于吃腊肉的季节，苗家人也是有讲究的。
“nia冉nia卡，对尼汝农段拉不来。九耐够追，对几汝农啦，弄农比瞧阿睡，亚打亚秋！”（苗语：腊肉，最好吃也就是农历三月前，那才是香的。到了夏天，越来越热，就不好吃啦，好像吃乱布条一样，又硬又柴！）
腊肉最好吃的时节，不过是农历的一到三月间。苗家人常常说，过了三月，到了夏天，腊肉的腊香味就越来越淡了，没有了腊味。
春节里，要说苗寨的炒腊肉，自然撇不开菜苔炒腊肉这道硬菜。
过了春节，便是苗家人吃腊肉的最美时节。每每春节过后，我们苗寨里的稻田里、菜园里，油菜苔、白菜苔、红菜苔等秋冬时节撒下的蔬菜种子，这会儿便蹭蹭地长出来了，争先恐后地疯长，齐气刷刷满园皆是，鲜嫩可口。
苗家人常常到菜园里，摘下一把菜苔回家来，洗净切成小段，再拿出一块腊肉切成片，半精半肥的。将腊肉大火炒出油来，再倒入洗净的菜苔，翻炒一会就可以出锅了。这样一道做法简单的菜苔炒腊肉，既有腊肉的香味，又不失菜苔的鲜嫩，不油不腻，下酒下饭。常常让人吃到肚皮撑得圆滚起来，还不想放下手中的筷子。
我也是有私心的，舅舅他们来了，我也就跟着有了口福。凭着过来得到这些体验，我自然也是特别喜欢这道菜。
虽然我跟娘讲得那么轻描淡写，但我的心里早就乐开了花。我知道，如若不是三个舅舅来，娘总舍不得炒腊肉给我们吃的，她准会留到家里来客或需要请人帮忙做工夫时，才会大方地拿出来待客。
为了不让娘发现我的那点儿私心，我赶紧拿起柴刀，冲出门外。走到院子里，我才跟娘说，我要去找我的发小老赖一起放牛砍柴去。这样的早晨放牛砍柴，是我每天早上必做的分内事。娘也就很自然地不会再管再问什么了。
这一年，我约摸八九岁大的样子。
从过年到现在的这些天，常常听到父亲和娘，商量着准备改造一下我们家的房子。我们家的房子自我三岁时建起来的，是一栋三间的土坯木房。
父亲排行老二，长大成家后，自然是分家的，奶奶住的那个房子，自然是要留给叔叔，虽然那会儿叔叔还在上学。所以，父亲和娘只能另起炉灶，分家出去。
寨子里生产大队，划拨了一块五六宽山地，给我们家做宅基地。父亲和娘起早贪黑，砍树抬树，请人帮忙建房。木房子架子建成后，父亲和几个舅舅在四周一点点筑起土墙来，前前后后花好几年，才建一个可以让我们一家四口遮风挡雨的家。
二十世纪八十年代初，党的十一届三中全会召开后，改革开放的春风也吹进了苗家山寨，我们的苗寨和别的苗家村寨一样，落实了家庭联产承包责任制，家家户户分到了田，分到了地，分到了山林。
有了自己的田地，家家户户的日子，一天天好起来了。春夏季节，稻田里栽稻谷，山地里种玉米黄豆花生、辣椒茄子豆角；秋收之后，稻田里便栽上油菜萝卜等作物。家里有了些积蓄，于是人们，开始对自己家多年来建起来的土坏木房，越来越不满意了。也不知是哪家人开始发起，人们也就跟风起来，对自家房子来一次全面翻新或装修。
那会儿，我们寨子里已经有不少人家拆掉了土墙，砌上了青砖墙。那青砖瓦房，飞檐翘壁，屋檐下的墙面上，专门留出一条三五十公分长带子，刷上白色石灰，又在这条长带子用黑色的墨水，画上或花草，或鱼虾，或鸟雀等图案，把一个房子装点得比古时候的富家财主家的房子还要漂亮，真是羡煞人！
父亲和娘，也不甘落后。他们谋划着在新的一年里，烧上一两窑青砖，将家里那栋土坯木屋的四面土墙，请上寨子里的能工巧匠，换成青砖墙面，换上大一些的椿木窗户，装上透亮的玻璃窗。让家里更宽敞更明亮。住在那样子的房子，又好看，又保暖。
父亲和娘年前就和小姨、姨父商量好了，待初夏插好秧苗，除完地里的杂草后，就和姨父一起制砖。小姨和姨父也正好在盘算着，跟别人家一样，改造改造自家的房子。
在寨子里的晒谷坪旁边，有一个不知建了多少年的公共砖瓦窑。这几年，日子日渐好起来的人们，用积攒下来为数不多的钱，在农闲时请人制砖做瓦，便在那儿烧出一窑一窑的青砖青瓦来，又请人挑回家里新建或装修自家的房子。
这个公共砖窑正好就在小姨家承包的稻田后面。这样的近水楼台，天时地利，着实让父亲和姨父喜出望外。那一年，小姨和姨父决定留出半分田地，不种庄稼，专门用来制砖、烧砖以及堆放烧砖必需的干柴。
烧制青砖，需要大量的柴火。于是，父亲和娘想趁着这春节农闲时光，请住在十多里外的三个舅舅过来帮忙，将寨子里分给我家一个很大山林中的杂木杂竹砍倒，捆着一把一把，再堆成一剁一剁的，自然晒干成柴，待到六七月份时再请人帮忙挑回来烧砖。
那一会儿，我自然无法理解父亲和娘，怎么那么喜欢跟风去瞎折腾，把自己弄得那样身心疲惫？那会儿，我只想好好读书，发誓将来一定要走出大山，去看外面的世界，我可不想在这山村里住一辈子。
可在那会，我只能将这梦想深藏在心底里。我还是面对现实，专心去跟父亲和娘，跟着寨子里的小伙伴们，一起学着做起农家的一样样农活。
那一天，我也不知道我的三个舅舅什么时候来到我家。我和我的伙伴老赖去山上放牛砍柴去。当我和老赖在山上砍得一担柴时，我发现对面我家的林子里，有好几个人在那里砍柴，已经将那片竹林砍掉一大片，露出堆满自然零落的白色竹叶，他们几个人有的在砍，有的将竹条竹枝捆成一把一把的，整齐地摆在那里。我估摸着，他们砍倒捆好的，应该有三四十担柴了。
“勇啊，某好生恩，念尼究来都满囊八插，沙恩都阿噶果，包来木恩究，恩尼究来？”（苗语：勇啊，你好好看，不知是谁在你家的山林里砍柴，已经砍了半个山头，我俩去看看，看是谁？）老赖看着那几个将我家的竹林砍倒一大片，便为我担心起来了。
“赖，他打包娘朴，包窘里罗好包让刀凹壶杰，恰尼包不来窘灯紧打刀？！”（苗语：赖，今天早上我娘说，我三个舅舅要来帮我家砍柴烧火砖，怕就是我三个舅舅正在砍柴吧？！）
“窘，窘，窘！”（苗语：舅，舅，舅！）我朝着对面的山林里大喊起来。
唉——远远地，三个舅舅几乎异口同声回应我。
“打囊尼禾窘罗壶让刀，农囊几里奔啦！”（苗语：真的是舅舅来帮砍柴，这样就不用担心啦！）老赖叹了一口气说道。
原来我的三个舅舅没有直接去我家，而是在半路上就直接转道去了我家的山林里砍柴去。
“勇啊，某囊插慌江山阿来古多呀？”（苗语：勇啊，你听人家讲过“慌江山”那个故事吗？）话还没说完，老赖便忍俊不禁大笑起来。我知道他是因为此情此景，让他想到了这个故事。这个故事娘跟我们讲了好几遍，每次我们听到哈哈大笑起来。
话说原来有个叫慌江山的人。有一天，他特别想吃肉，于是想个主意骗说，他三个舅舅来帮他们家锄草，他问娘炒什么菜给舅舅吃？他家里穷，也没有好的菜做给舅舅吃，他娘一时也不知做什么给自己的哥哥吃。于是慌江山就给他娘出主意，说把家里那头已经养了五六个月大的猪杀了，炒猪肉给舅舅吃。
他娘不知怎么也听了他的话，便同他一起把家里的那头五六十斤的猪给杀了。修了毛，清理好内脏好后，慌江山和他娘一起，就做了一锅猪肉来。
待猪肉炒熟后，慌江山说一个人带到山上给舅舅吃就行了，让他娘呆在家里休息好了。他娘说自己可以不去那山地里，但总要到寨子前的山凹里看看，总得给几个哥哥打个招呼。于是，慌江山背上半锅猪肉，带着他娘来山凹间。他指着远远他们的地里，几个白色的地方，告诉他娘说是那三个舅舅在干活。
他上些年纪的娘，眼睛几年看什么都已经模糊不清了，耳朵也不好使了。他娘指着那几团白色，问他真是三个舅舅吗？慌江山说，那就是，已经到了夏天，天气热，舅舅们都是穿白色衣服来的。他娘远远地叫了几声哥哥，也竖起耳朵想好好听听哥哥的回应。
“娘，你耳朵不好，舅舅都应了你，你听不到吗？”慌江山跟他娘说。他娘可能觉得自己耳朵不好，听不到。于是，听了他的话，放心让慌江山一个背肉菜到地里去。
慌江山的慌计终于得呈了。他背到半锅炒熟的猪肉到地里，在他家里地下的一处田坎边，一个有一个山泉水的地方，上面还有一个梧桐树，长着大片大片叶子的梧桐树把山泉处遮得很是阴凉。他就躲在这里，一个美美享用着美味佳肴。吃得饱饱的，然后自己又美美地睡上一觉，直到太阳落山，他才依依不舍回了家。
后来，他的谎言让人告诉了他的娘。于是，他娘把他狠狠地揍了一顿。
“赖，你也真是的！要是你也会骗你娘吗？”
“不敢，不敢，我只是看到你三个舅舅，想到这个故事，是不是很有意思？”
那一年暑假，父亲和姨父就在晒谷坪下他家那块田里，挖出来黄土，又牵来自家的牛，把挖出来黄土踩辗成浆，就可以制成一块块土砖。两个月时间，他们俩做成几千个土砖。到了秋收过后，我们家便请来泥瓦匠，将父亲和姨父做成土砖搬进砖窑里，烧制成青砖出来。
第二年春节过后，父亲请寨子里的伯伯和叔叔，将家里土坯墙推倒，请来了泥瓦匠，重新用烧出来的青色火砖封成新墙。那一年，我家的老宅变了样，焕发出新的生机。
一道腊肉炒菜苔，让我的家变了新面貌，真的让人开心，不得不佩服父亲和娘这样的穷折腾，或许这就是父亲和娘这一辈子，对美好生活的向往的生动表现吧。
立春之后，炒上一盘菜苔炒腊肉，直到现在，仍然常常是我餐桌一道菜肴。总是一些人说，菜苔炒腊肉，一看就是乡下苗蛮子的味，苗里苗气的。我常常不作声，大不了鼻子哼哼一下，萝卜白菜，各有所爱，套用黄永玉老先生的一句土话“你晓得个卵！”
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