2023年第42周总结

10月15日，周日，晴，12-26度

2023年第42周总结

睡眠：晚起7天。早睡2天。

读书：读完游东运著《欧式面包手作全书》、肯·福克绪著《面粉·水·盐·酵母——顶级工匠面包圣经》，堀田诚著《面包酸味与美味精华掌控》、赖酼宏著《鲁邦种的奥义》。

写作：日更7天。

临池：书法4天，每天1小时。作画0幅。

美食：鸡蛋灌饼、老面馒头、红豆包子、鲁邦种、法式乡村面包、米酒、龙游发糕。

运动：零。

开支：384.29元，其中食材280.69元，发酵瓶53.6元，艾条20元，微信提现扣费10元，快递10元，馄饨10元。10月累计1040.8元。

手机使用时间：36小时14分钟。比上周减5小时24分。每天使用手机时长仍达5个多小时。

维修：仍未摆脱一月一修的厄运。

        1、查找卫生间不明报警声，从国庆期间起，卫生时不时响起“嘀嘀”报警声，一次比一次时间长，最后一次，半夜2点响起，到第二天中午都未停。我们已拆了两次吊顶扣板查找原因，并已联系好电工。后来发现是洗脸台下的脸盆架上的电子秤发出的，幸好在电工未来前查出，否则得白费上门费。虽是小问题，但对生活的骚扰和拆装吊顶的工程量实在大。

          2、PH值测试笔，4.01的PH值校准不了。估计电极坏了。寄家厂修。

身体： 1、手臂肘关节骨膜炎。自己艾灸理疗。

            2、便秘严重。每天都得吃了雪莲果或火龙果才能排。下周做肠胃镜，明天就去开单。

            3、睡眠好，补气血。

            4、体重61.7公斤，比上周同期减0.3公斤。

本周是极富成就感的一周。就像我以前文章中提到过的那个弹钢琴的小女孩，天天弹，每次都在同一节点卡住，弹了一年都无有进展。天天做早点，可每次想用老面发面、制作鲁邦种面包或米酒发酵，就卡住。以前也尝试过，但因不了解其中原理，感觉失败了，就放弃。或貌似成功了，却没能坚持到用天然酵种做出成品，也是半途而弃。本周我下定决心，绝不再做那个遇问题绕过的小姑娘，一定要咬紧牙关，攻克这三大难题。下次再遇此三大卡点时，能如履平地，得心应手。

本周我用老面发了三次馒头，用培育的鲁邦种烤出口味正宗的乡村面包，还用自制的米酒做成了龙游发糕。虽然成品仍有瑕疵，但天然酵种发酵过关了。

我发现我以前一天时间、精力均匀分配在国学、国画、书法、美食上的做法是错的，只能维持，而不能精进。此周，我几乎所有的时间和精力都放在美食上，取得了大跨越的进步。也许在其他方面的学习，我都得下此集中攻克的工夫。前段时间跟网上买的视频上书法课，初时效果明显，可后来渐渐就疲了。前头学的，后头忘，越写越差。所以，专心致志于一事，甚至连睡梦中都是此事，才能突破瓶颈，进入新境界。以后，改变每天平均分配法，集中一段时间攻某样爱好，逐个击破。但攻书法和国画，可不是一周能解决的，需得一月、数月或半年。

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再谈谈今天做的发糕。

早晨6：45查看，体积毫无变化。昨半夜也查看了好几次。就放入发酵箱中，设温38度发酵。春节时师傅教我全用米酒制作，我因米酒出酒不多，倒了1.5碗白开水，所以发酵不力。但因这两天读了发酵的书，我坚信加了米酒绝对能发起来，不过是时间问题。发酵箱里发了3个半小时，果然增高了1.5倍。10：15入蒸箱。师傅教开大火蒸40分钟，我将蒸箱设定时间40分钟，结果出箱后，用刀切开，内部有点粘刀壁。吃起来，边缘还好，中部有点粘牙。

兴冲冲拿去给母亲尝尝。

母亲接过，扔在桌旁，仍是热她的馒头。我说，你就趁热吃吧，馒头都不用热了。

母亲吃了一口说，真难吃，这么粘牙，像以前你外婆家蒸的。我问，是不是没蒸熟？她说，是的，好像中间是没熟。我问，那继续回锅蒸还会熟吗？她说，不知道。

我拿回家，又放煤气灶上蒸了20分钟，之前中间未熟的部分还是粘牙。原来第一次未蒸熟的发糕，就会粘牙，而且没法补救。

我不该放蒸箱蒸，因为蒸箱内最高温是设定为100度。而煤气灶上的水蒸汽温度远高于100度。所以师傅说灶上蒸40分钟，改用蒸箱，恐怕一小时都蒸不熟。不管怎么说，本周要攻克的是米酒发酵。至于蒸制环节的问题，下回再做改进。再说句题外话，以后新家中不用配制蒸箱。放灶上蒸，用时短，节省能源。而且嵌入式蒸箱蒸汽直往外喷，房子小的话，一时散不去。灶上蒸汽可用吸油烟机吸入烟道。

我将瓶中剩余的米酒（基本是米，几乎无酒），又倒入酸奶机，加入300克凉白开，还撒了一小撮酒曲。继续发酵，不知能否制成很多的米酒。若成功，就再蒸一次发糕。

发糕笔记 发糕笔记

最后，还是要吐槽一下我老娘。她实在太不会鼓励孩子了。换作别人的母亲，看见女儿捧来自己做的发糕，肯定会尖叫道，哇，这你也能做，太能干了。毕竟蒸发糕在龙游人眼中是超级难度的大工程。尝了一口后，会说，甜度什么都刚好，好像有点粘牙，中间会不会没蒸熟，不过，已经很好了。

当然，也别指望她会改变。但凡只要能得到她认可的美食，一定是超级完美了。她是顶级标准的品尝师。人总要经过反复多次地试验才可能达到完美，我只要认定这一点就行了。

补记：我家卫生间窗外的树上，一月前出现一个鸟窝，孵了两只斑鸠，现在小斑鸠羽毛都长硬了。因我眼神不好，看不清，夫每天向我汇报小鸟家的事。先是大斑鸠天天在窝里睡觉，几天都不动一下，太懒了。后发现窝里有小雏，大斑鸠如何呕上来喂食。雄斑鸠来过一次，就没再来了，妈妈一个人怎么喂得过来，太不负责任了。起先以为一只小鸟，过两天告诉我起码三只，今天确认是两只。