最近的疫情反扑一时间让人唉声叹气，计划很久的想回家过年大概率也要泡汤了，又陷入年底辞职找工作的双重困难模式中，实在算不得开心。
但我是个彻头彻尾的吃货派，可以伤心，可以难过，但不可以忽略食欲。傍晚时分，懒得自己动手了，点了一道我最爱的辣子鱼炖豆腐，建德口味，重辣，一顿吃下来额头会出细细的热汗，舌头越吃辣，越辣越想继续吃。
它是我在杭州这座辣文化不算浓厚的城市里最爱的一道菜。
但我心目中最好吃的鱼，是故乡的酸辣鱼。到集市上买来本土制作的酸姜，酸辣椒，酸笋，那个饱满鲜亮的光泽很是诱人，我常常忍不住偷吃两个辣椒，一段姜片，爽口又刺激，令人回味无穷。再买一条本地大大的肥肥的草鱼，杀好洗好切大块，因为新鲜现杀的，也不必做繁复的腌制去腥入味，只放在一旁备用，就可以起锅烧油了！放入家里熬制的猪油，先把切好的酸姜酸笋酸辣椒一起放入锅内，炒出里面的汁水，再把鱼块直接放入，小心地翻炒一下，加入天然井水，接下来盖上锅盖，等待柴火与时间融合成的美味。大约20分钟后，锅里的汤已经上色了，混合着调料与独特的酸货变成金汤，水蒸气里都是香得让人垂涎欲滴的食物香味，耐心地翻动一下，把每一块鱼肉都浸入汤里，再好好地等待最后的熬煮，端上桌的时候，几乎每个人的筷子都不由自主地朝着这盘酸辣鱼招呼，我最爱里面的酸笋，又酸又辣又有脆爽的滋味，鱼肉也恰到好处，不会柴，也不是那种嫩嫩的口感，本地的草鱼口感很丰富，耐嚼有层次感，同样让人回味无穷。
最初来杭州上大学的时候，我最怀念的家乡菜就是每每让我欲罢不能的酸辣鱼，每逢我回老家，爸爸总会记得给我买鱼烧鱼吃。到现在，漂泊杭州多年，也终于找寻到了一个很不错的替代品了，稍稍抚慰了思乡之心。
这两天刚刚看的《罗曼蒂克消亡史》，镜头很美，台词也不错，有一句我很喜欢：大概是喜欢哪个地方，就会喜欢哪里的菜。
网友评论