也说“腌冬”

高中李志萍同学在群里发了一篇报刊文章《腌冬》，福乐兄发了自己的随感，称那是当时老百姓有滋有味的生活！这也触发了我对过去这段生活的记忆！

要说腌冬，像我们这些50后是再熟悉不过的了。那时候物质生活比较贫乏，几乎家家在冬天都要腌些肉，鱼，鸡等咸货以备来年的食物不足。但还有一样特别的菜也是每家必备的，那就是腌咸菜。

记得是每年入冬以前，家家都会买来很多腊菜或者高杆白菜，先放在太阳下面晒上几个太阳，好像是晒焉了以后，菜的水分少了不少，这样一是好入缸，二是好入盐，这是我自己总结的。入缸的时候也有讲究，一层菜放好以后，撒一些盐，再来一层，再撒一些盐，如此重复，直到把缸放满，上面再压一块清洗干净的大石头。这不难，因为我们家乡依山傍水，就是不缺石头，而且还是花岗岩！等到腌滞了一段时间，好像还要翻翻缸，把上面的放到下面，下面的放到上面，这样就能保证每一颗菜都能腌得比较透彻。等到一个月左右，菜也就腌好了，绿盈盈地透着清香。寒冷的冬天，缺食少菜，特别是早餐，有一碟清香入口的腊菜或者是高杆白菜也是可以让人胃口大开的！难怪李志萍同学回忆说，记得小时候自家腌的高杆白菜，半透明， 切段加香油 ，美味！还有五香萝卜干……

也许随着生活的改善，现在的家庭几乎没有再腌咸菜的了！早餐的桌子上早已是牛奶面包，鸡蛋水果取代了传统的大馍和咸菜，但我们时不时的还会去买点咸菜来放在餐桌上，说是开胃，但也是我们对过去的一种回忆，因为那毕竟是一段难以忘怀的，一段原汁原味的生活体验！