巧手

我家的东北月嫂和我家仿佛有莫名的缘分似的，当时女儿选月嫂，看了几个人，有浙江的，有江苏的，还有东北的。我们看照片，东北月嫂的面相挺圆润，看起来挺舒服，面相也是一个人内在的显现，我们一致决定就聘用这位月嫂，女儿说她和北方人处起来比较融洽。

月嫂来了，说一口东北话挺亲切，她除了照顾孩子很专业以外，厨艺也很好，烧的菜口味不错，关键是颇有东北女子的能干麻利，做起事来有条不紊，整天忙个不停。

我和她聊天时，她就说以前在东北喜欢做小菜，喜欢包饺子，于是我就说那给我们做点小菜尝尝吧。她说你买一点青萝卜回来，我可以腌小菜。第二天我到菜场买了许多大个的青萝卜，她把萝卜切成小长条，用盐腌了放在盆里，上面用东西压着。

过一天中午她把腌的水倒出来，剁了一点蒜末，把油烧热，里面放点花椒、辣椒等炸一下，热油浇在腌好的萝卜里面，和蒜末一起搅拌均匀，撒一点芝麻，吃起来又脆又香，令我胃口大开，东北小菜名不虚传。

过了两天我们寻思着包一顿饺子吃吧，她说在东北，人们最喜欢吃的就是饺子了，不管啥节日吃顿饺子总没错。正巧我们也喜欢吃饺子，于是一拍即合。我到菜场买了点肉沫，月嫂把家里的香菇泡了一包，大白菜剁成菜心，放点热油各种调料搅拌均匀。以前我包饺子图省事都是买现成的饺皮，月嫂说她会擀皮儿，我会包就行。

吃过早饭以后，她用盆和了一坨面，米粉加水揉得油光水滑的。她说面的力道要把握好，不要太干也不要太湿，软硬恰当包出来才好吃，面要经常揉揉。她把面揉好了以后让面团醒了一会儿，隔段时间再揉了几回。中午的时候把面搓成一个长长的圆条，按压以后就开始擀了，面果然很筋道。

她手按住擀面杖的一头来回滚动，一个手拿着面皮，一会儿就擀出一张饺皮。皮又薄又圆特别好，我自愧不如，我擀皮要两只手按住擀面杖才行，挺费劲，一个手擀皮儿的绝技得好好学习。

擀出来的面皮比机器操作的好包多了，不需要沾水，我们两个人配合，一会儿就包好了。一抽屉的饺子又鼓又圆，更绝的是饺皮和馅备得刚刚好，正好馅包完了，饺皮也没了，真是熟能生巧。

月嫂负责下饺子，不一会儿圆滚滚的饺子，带着一股香味儿就出锅了，冒着热气非常诱人。我夹起饺子吃了一口，面皮筋道薄，馅鲜香，特别美味，女婿说比卖的饺子好吃多了。

今天我们一家吃上了正宗的东北大饺子，感觉很幸福。月嫂又把木耳煮了一会儿，端上桌蘸着醋和麻油吃，说他们那儿都这样吃，女婿说在山东也这种说法，真是异曲同工。我第一次这样吃，夹起木耳蘸了一下醋，确实很脆，这样吃挺健康的。

我们吃了月嫂制作的小菜和手工饺子，感觉东北人确实能干实在，很好相处。天南地北能相聚在一起，这种缘分定当珍惜。不管干什么工作，认真负责定能得到大家的认同，收获良好的口碑。