你在品味食物别人也在品味你
用餐基本礼仪：
(1)主人应早于约定时间几分钟为客人服务。
(2)当侍者领入位时,应该让客人先走。
(3)把最好的座位让给客人,主人坐在客人的左边。或者说主人右边的人是最重要的人。
(4)请客人先点,如果客人点汤,你也点汤。
(5)在吃西餐时,不要点让你难以处理的食物,如法国洋葱汤、大虾、意大利粉等。
(6)不要强迫客人喝酒,如果客人点酒,主人也应点酒;如果你不喝酒,可以点非酒精饮料。
(7)无论食品多么美味,都不要用“叭叭”的响声来赞美。
(8)喝汤时不要发出“咝咝”的声音,把汤送入口中而不是吸入口中。
(9)适量地把食品送入口中,不要像饿汉一样让口中塞满食物。
(10)不要把不能咽下的东西,在众目睽睽之下吐出。侧在一旁,在不引人注目时吐入餐巾纸内。
(11)不要过于热情地与别人分享食品,不要用自己的餐具为别人夹菜。
(12)不要像动物一样地下手抓食物。
(13)不要坐立不稳、弄手抬脚,把餐具弄得作响。
(14)不要在吃东西时说话,必须回答别人时,先咽下口中的食物,再回答。(15)不要张开大口当众剔牙。
(16)不要在用餐时吸烟。
(17)不要劝酒,尊重别人的选择。
(18)不要抱怨食物不好。
(19)不要吹热咖啡或菜,让它自然凉。
(20)双肘不要放在桌上。
(21)主人应准备好付餐厅最昂贵的价格。
西餐的基本知识:
餐巾的用法:
(1)西餐巾应该对折成长方形或者三角形,平放在大腿上,不要像婴儿口垫那样掖在脖下。
(2)用餐巾擦嘴时,用手指轻揩,而不要团成一团或者用力抹擦,更不要用它擦脸、擦桌子。
(3)用餐期间离开餐位,将餐巾留在椅子上,表示用餐没结束,将很快返回。
西餐餐具:
(1)左手拿叉,右手拿刀(只有美国人在用餐时才右手拿叉,左手拿刀)。
(2)餐桌上的餐具,要从外向内地使用。
(3)吃多少,切多少,不要预先把全部食物都切好。
(4)完成进餐时,叉与刀并排放在盘中右边,表示用餐结束,侍者会立刻拿走餐具。
西餐的顺序:
(1)开胃菜或者是汤。
(2)主菜(有时海鲜在此之前)。
(3)甜食、水果、蛋糕或冰淇淋。
(4)咖啡或茶。
酒:
在正式的西餐中,选配的酒都属葡萄酒,它们分为红葡萄酒和白葡萄酒。
酒菜应当相互配合,大部分情况是：
- 白肉(鱼、鸡)配白葡萄酒;
- 红肉(牛肉、羊肉、猪肉)配红葡萄酒。
其原因是红葡萄酒的浓厚与味重的红肉一起会互相配衬,而清淡的白肉与味淡的白葡萄酒“相濡以沫”。虽然这并不是绝对的,但西方人大部分遵循这个酒与餐相搭配的原则:
- 干白葡萄酒可以配: 鱼、海鲜、猪肉或鸡肉配有奶油汁
- 干红葡萄酒可以配: 牛肉、羊肉、意大利粉
- 甜红葡萄酒可以配: 甜点心(最后一道)
酒的顺序:
味道越浓的酒越放在后面用。通常是白葡萄酒先于红葡萄酒;年限短的酒先于年限长的酒;未加糖的酒先于加糖的酒。
但没有任何人在葡萄酒中加冰和柠檬。
(1)餐前酒,用在主食之前,有香槟或鸡尾酒。
(2)餐中酒,以葡萄酒为主。
(3)餐后酒,在甜食后,有白兰地和其他,大部分人不选用此酒。
品酒:
一般情况下,侍者会先拿来酒向你展示商标,然后打开瓶盖,倒入酒杯少许让客人先品尝,品尝者会点头表示“好酒”,然后侍者依序为客人斟酒。
- 几乎是百分之百的,客人会认为酒是无问题的。
一般情况下,酒只倒满杯子的三分之二。
在西方,人们不像在中国有“劝酒”的习惯,人们各自量力而行,尊重别人的能力和选择。
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