设法逆转油与碳水化合物的摄取比例

《你吃椰子油的方法80%都是错的！》
Chapter
1  让你健康的油与破坏健康的油
为什么现在食用油会引发热潮？
让神经细胞顺畅运作不可或缺的油
去油容易让细胞受损
去油反而更容易变胖
六分糖、三分油的饮食标准是生病原因
若是以前的和食，摄取碳水化合物也无妨
设法逆转油与碳水化合物的摄取比例

        虽然吃糙米或五谷米也无妨，但为了远离糖尿病等疾病，摄取比碳水化合物更多的油就变得至关重要。现在的日本人，相对于饮食中热量摄取比例碳水化合物约占六〇%，油约占了二五%，必须要逆转这个比例。

        有些人說：「要把油的比例提高到五〇％以上，太困難了！」但只要稍微重新評估一下飲食內容，任何人都能輕易做到。

        各位知道自己每天吃下多少油嗎？

        根据日本厚生劳働省「二〇一三年国民健康，营养调查」，每人一天平均摄取五十五公克的油(脂质)。检视细项会发现，来自于肉类或奶油等所謂的動物油脂占了一半以上，缺乏的是青背魚等所含的油。

        一说到油，多数人会联想到沙拉油或是肥肉，但其实鱼、菠菜、山茼蒿、白肾豆(white kidney bean)等豆類中也含有油。只要活用這些食材，想要逆轉碳水化合物和油的比例，也絕非難事。

        在前述厚生劳働省的调查当中，观察一天三餐「食物群的组合状况」可以发现，将「谷类、鱼贝类、肉类、蛋、大豆(大豆制品)、蔬菜」搭配著吃的人，在二十歲以上男女当中，还不到四〇％。换言之，飲食生活不均衡的人高達六〇%以上。

        各位在日常生活中有均衡飲食嗎？

        首先，请试著在一天三餐的饮食中，增加尤其是鲭鱼或竹荚鱼等青背鱼、豆制品、蔬菜等，同时减少米饭、面包或面类等的碳水化合物。只是这麼做，就能提高油的能量攝取量。

        稍后也将详细说明，若再加上椰子油，就充分摄取一日所需的能量。而觉得「不吃碳水化合物好空虚」的人，只要实践正确的椰子油饮食，对减少碳水化合物的抗拒感應該就會消失。而且，就能自然地提高油的能量摄取量。

        所以，不必想得那么難。希望各位先從重新檢视食材開始。