红烧鸡翅根儿

——滋味生活 尽在一日一食——

看看这一盆儿红烧鸡翅根儿，料足吧。

说起鸡翅根儿的经典做法，那就是和土豆，香菇配，而且做法零失误。

今天的红烧鸡翅根儿就是源于经典配方的额外发挥。

我说我做饭就是很随性，吃什么，做什么，都是要看家里有什么食材，更重要的还要看心情。

这道红烧菜，其实对于一般做菜的选手，应该没什么难度，要说有几个关键点，还是说给那些做饭小白吧：

1.   鸡翅要焯水，而且要小火，放姜片和料酒，这两位料基本适于所有焯水的肉。焯水到翅根儿可以軋透就可以了。有的博主捞出来，还有用水洗，我的经验是在捞的时候，在水里多涮下，别粘着血块就行了。拿出来的肉基本都是干净的，就不用洗了。偷懒的办法。翅根儿需要用油先煎，目的在于定型，锅下油前，可以用生姜擦锅，这样，再煎翅根儿就不会粘锅了，这个方法以后可以常用的，一定要记住哦。

2.   土豆可以换成胡萝卜。

3.   有时菜品有点儿微甜，味道还是很提香和鲜的味道。最近，我得一真传，如果家里人有血糖高的人，我觉得可以向我这样，用玉米代替糖，还可以用枣替代白砂糖。其实，这一想法是从一个老奶奶的的混搭做饭的视频里总结出来，哦，原来可以用这些食物替代白砂糖，这样既有营养，还好吃，提鲜。有时，真的不是从经典菜谱里才能学做饭，每个人做饭都有可以学习的地方。处处留心皆学问。

4.  这道菜的关键点还有一个，就是要放胡椒粉，这是去肉腥味的很好的调料。也是北京人用料的经典配方。北京人非常喜欢吃胡椒粉，很多菜里都会放。我现在还能记起陈佩斯和朱时茂的小品，为吃一碗面，抢一瓶胡椒粉的情景，这个估计外地人肯定想不到，为什么抢胡椒粉，而不是其他的东西，如果能了解北京人吃面的习惯，就能理解这个场景了。

这道菜没什么难度，多做，多吃，还会能想出更好的配方。我始终认为，想学会做饭，首先要学会吃，会吃才有可能会做。

生活不易，但一日一食却要有滋有味。