消费升级时代的到来，让我们如沐春风。在新消费、新生活、新零售的趋势下，餐饮行业有哪些机遇和挑战呢？传统餐饮和新餐饮有什么区别？传统餐饮如何向新餐饮过渡呢？
据了解，餐饮行业的周转率、迭代速度非常快，面临的挑战很大。移动互联网时代，传统的餐饮是比较被动的，以门店为基础，等着用户随机上门消费，不能预估当日的生意如何。而新餐饮是以用户体验为中心，以创意化，以数据化和品牌化来运营的新时代餐饮。
餐饮一直就是一个非标准行业，现在大多数的连锁餐饮都在走精品路线，利用大数据，不断优化精简菜品，提升效率，降低管控成本。将来，外卖快餐的比例会迅速扩大，通过标准化的生产来迅速产生规模收益。
现在的新餐饮，一定会考虑到外卖，外卖与堂食兼顾，而且外卖比堂食的比例可能更高，所以未来的门店可能会越来越小，后厨的空间会越来越大。考虑到外卖的消费变化，很多堂食门店需要对店铺做优化升级，比如设置外卖窗，外卖产品线等，避免就餐高峰期做外卖手忙脚乱。
随着消费升级和技术的更新迭代，外卖的流行带动了餐饮市场的发展，并给予了我们更多想象的空间。在零点校园看来，未来餐饮行业可能朝着这3个方向发展：
1、 标准化的快餐，能够满足大部分人口味 ，拒绝等待，并以外卖为重要形式。
2、高端餐饮，做到极致的口感和服务体验，虽然客单价高，但是在高端市场，这是必不可少的存在。
3、特色餐饮，带有浓郁地方特色或自主品牌的店铺，随着自媒体的逐渐发展，网红餐厅也会越来越多。在大多数食客对味道的判别没有那么精细的情况下，色香味的色是餐饮的另一个发展方向，不管是中餐还是西餐，有颜值的餐品成为很多人选择餐厅的第一要素。
最近一段时间，零点校园通过学习和观察，发现餐饮行业有这4个新趋势：
1、线上线下一体化
未来餐饮“线上+线下”融合发展，一个平台能够打通多种消费场景。可以在线预订餐品和座位、在线订外卖，用户体验和商家效率就会有大幅度提升。
2、营业数据化
数据化是未来餐饮行业的趋势，数据的应用需要提供工具、提供基础才能推动前进。餐饮行业小商家比较多，这些小商家在新科技、新工具的使用上相对落后。餐饮商家们可以借助零点校园的三餐云点单系统，随时随地查看店铺营业数据，分析用户的消费习惯，升级餐厅的服务。
3、全渠道化
过去，餐饮商家只有线下门店一个渠道，除了这个渠道以外，几乎没有其他的渠道，所以商家对线下门店的依赖度很高，好门店的成本很高。现在互联网可以通过以外卖为主的多种渠道吸引用户，并且使得消费者体验更好。
4、餐饮零售化
过去，餐厅菜单很多，导致每个菜很难把品质做好。现在，堂食开始标品化、半成品化，菜单变少，这是一个趋势。现在的餐厅只有把外卖做起来，才能有竞争优势。外卖就是一份份零售餐品，通过线上点餐和线下配送，传递给消费者。
随着时间的推移，堂食、外卖、手机点餐、零售应该会成为互联网餐厅的标配，这样才能提升餐厅的经营空间。
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