餐饮创业必须掌握的商业思维。

餐饮创业必须掌握的商业思维，就是「流」。

什么是流？

流就是某个对象从一个地方到另一个地方的转移和运行。听起来后抽象，没关系，我把商业运营中最重要的四种流给大家明确下来，然后一个一个介绍，介绍完了以后，大家自然就明白什么是流了。

第一个流，叫做物流。物流里的对象就是物，存货、设备，这都是物。这些物，从一个地方流到了另外一个地方，这就叫物流。比如，从车间转移到了仓库，从仓库转移到了门店，由门店卖到了客户，这都是物流。

第二个流，叫做现金流。现金流里的对象是现金，银行存款、纸币、硬币，这都可以算是现金。把存款从银行里取出来，或者转到其他公司的账户上，这都是现金流。

第三个流，叫做人流。人流里的对象是人，员工、客户，这都是我们在做生意时要去想办法管理的人，他们也会发生转移。比如员工的离职、入职、升职和外派，再比如餐饮行业里客户的到店和离店。第四个流，叫做信息流。信息流里的对象是信息，信息可能是在电脑和服务器上的电子数据，也可能是在纸上的书面信息，它们都是有可能发生转移和变动，这样的转移和变动就产生了信息流。

对要赚钱的我们来讲，认识这些流是具有非常重要的意义的。不管是人、还是物、还是资金，都是我们在做生意的时候需要设法去管理的东西。正如我在讲快递那一讲里提到的，一旦你生意的业务量大了，管理的复杂度上来，如果没有一套行之有效的管理办法，你就肯定会手忙脚乱。

而一旦你手忙脚乱了，员工就可能会旷工和偷懒，存货就可能会过期和被盗，钱财就可能会遗失和闲置了，那么你辛辛苦苦赚取到的利益就可能损失了，你的经营效率就无法实现最大化了。当一个人、一个物、一笔钱是静止的时候，我们的管理是相对容易，而一旦它们开始流动的，开始变化了，那么管理的难度就显著增加了。在设计管理的系统和流程时，我们最好是要确保，人、物和钱的流动能以最快的速度反映到信息流上，从而能被经营者及时地捕捉到。