老广州的地道味儿 — 一碗云吞

老广州的地道味儿 — 一碗云吞

文|流上云间        图|网络

01

如果不是因为去广州找工作，我想我永远不会知道有这样一道美食。

我以前从未吃过云吞，甚至没听说过这个名字。

第一次吃，是一个阳光灼热的中午。那天，我是去面试的，因为上午的面试耽误了一些时候，怕来不及，于是，午饭也没吃，直接赶往下一个面试地点。

到了面试地点附近，隐隐作痛的胃开始发出抗议，饥肠辘辘的我看了一下时间，刚好还够吃个午饭。

于是，决定就近找一家店吃点东西。

左右环顾了一圈，又往前走了几百米，终于找到一家小店。我喜出望外的走进去，大概因为过了用餐高峰期，店里人不多，老板一家正在一张桌上吃午饭。

店里的菜单是手写在一块挂在墙上的小黑板上的，当时刚来广州，对那边的食物不甚了解。之所以最后点了一碗云吞，只是因为它是菜单上最便宜的一道食物。

老广州的地道味儿 — 一碗云吞

02

来广州找工作有段时间了，可工作还没着落。出来的时候，身上也没带多少钱，多日的生活必要花费让我愈发捉襟见肘。我很清楚，如果再找不到工作，很快就撑不下去了。

想到这里，我有些黯然神伤的坐在角落的位置上，小心翼翼的等着我午餐。

老板很快把一碗云吞端上来，她递给我一双筷子，用粤语让我小心烫。

碧纹海碗里，六七只小巧玲珑的云吞浮在清透的汤中，几片翠绿的蔬菜点缀其中，鲜嫩的葱花细细撒在汤面，柔和的食物配色令人忍不住举起筷子一品究竟。

夹起一只，云吞的皮薄如蝉翼，晶莹剔透的薄皮内隐约可见粉嫩细腻的肉馅。

看起来似乎像以前吃过的馄饨，但细细品味，与馄饨的口感要不一样。

云吞的大小刚刚好，正如它的名字一般，一口可吞，面皮柔软，在齿间轻滑，馅儿鲜美，清汤入味可口。

老广州的地道味儿 — 一碗云吞

03

原本我吃东西是不太喜欢连汤汁一起喝完的，但这云吞的汤看起来清淡，喝一口便被其新鲜浓郁掳去了心魂儿，实在舍不得撤嘴，于是，连汤都一滴不剩喝完。

一碗云吞下去，只觉得浑身的疲惫得到了缓解，胃满满的，心也跟着暖暖的。

第一次遇见云吞，就对它一尝倾心。

后来，我惊喜的发现，我住的楼下就有一家云吞店，味道很正宗。

每次下班晚归的夜晚，路过这家小店时，若还未打烊，总会欣喜的进去坐坐，叫一碗云吞，静静地享受一天中难得的独处时光。

老板娘是个笑起来很温暖的中年女人，她安静的在厨房忙着自己的事，偶尔抬头望望我，也不开口催我，默默等我吃完。

其实，以前我特别接受不了过于清淡的食物，我更倾心于各种调料在舌尖爆炸的感觉。

但我没想到，有一天会喜欢上云吞这样清汤素色的食物。

它的味道，是最自然，原始，真实的味道，不需要任何调料的渲染点缀。它的鲜，是发自食物本身的新鲜，它的细腻，是食材纹理的细腻。放进汤里，慢慢煮，就是一锅清香四溢的味蕾盛宴。

云吞，老广州独有的美食，随便钻进那个街头小巷的老店，热情的老板总会招呼你吃一碗云吞。

一碗云吞，是人们融入广州本土生活的开始。

——END