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周日露一手,凉拌马齿菜

周日露一手,凉拌马齿菜

作者: 老徐说说 | 来源:发表于2017-06-04 14:48 被阅读33次

立夏后,气温升高,万物生长。菜园的空地上冒出一片片碧绿的马齿笕。一场雨后,马齿笕长了许多,有手撑大,一片片贴在地面。

马齿苋具有清热利湿、止痢消炎等功效。它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用,有“天然抗生素”的美称。

周日露一手,凉拌马齿菜

马齿苋中含有多种钾盐,高钾饮食具有一定的降压效果。钾离子可直接作用于血管病,能有效保护血管免受侵害。所以多吃马齿苋可降低高血压中风的发生几率。

周日露一手,凉拌马齿菜

食用马齿苋可以促进肾上腺素分泌,从而促进胰岛素分泌,以调节人体内糖代谢过程,进而降低血糖浓度,对糖尿病患者有较好的食疗作用。

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在夏日清早,用剪刀把长大的马齿笕从根上部剪断,留点根让其继续生长。把剪下的马齿笕放在清水中消洗干净,取嫩茎绿叶。锅中放水烧开,把马齿笕放入开水中3到5分钟左右看马齿笕全部变色即可取出放凉。把放凉的马齿笕依个人口味放入蒜泥等调料装盘,一盘清新的凉菜就好了。

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