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巴蜀人民出奇的聪明，一种植物，一个食材，会做出多种吃法，甚至一种食材可以从嫩吃到老。
譬如豌豆，它嫩的时候，可以吃豌豆的藤，当地人叫它豌豆尖，这食材可以用来煮汤，特别好吃。
煮豌豆尖汤，极其简单。简单炸锅后，倒入清水，当一锅汤煮至翻滚时，就将淘洗好的豌豆尖倒入其中，用筷子搅拌。等深绿的豌豆尖变成鲜绿色，就可以盛出来吃了。豌豆尖清香嫩滑，很是可口。秋冬两个季节，豌豆尖是巴蜀人餐桌上的常菜。
宴席上，人们也喜欢吃几筷子豌豆尖，解一解肉食的油腻。一盆豌豆尖汤一上桌，一抢就空了，可见其受欢迎程度之深。
等豌豆长大结了荚，巴蜀人就把豌豆荚摘下来，炒豌豆荚吃，当地人叫它豌豆片。那味道依旧是一绝，清香四溢，入口绵长，叫你爱不释口。
而豌豆老了，又可以把豌豆剥出来，炒着吃，或者煮汤吃。要么就把豌豆粒煮熟，放在面条碗里，那口味清香爽口，又是一绝。
这样一说，您是不是觉得巴渝人真的很聪明呢？万物皆可万种吃法呢！
那么，我们再来聊聊鱼腥草。中医领域里，鱼腥草是一味药，初闻其味道如同鱼的腥味，难闻至极，让人难以下咽。但是如果吃久了，你就会对它产生依恋，更会觉得没有鱼腥草的餐桌是不完美的。
鱼腥草
鱼腥草最常见的吃法是凉拌。人们把嫩嫩的鱼腥草洗干净，去除了一身的泥巴后，鱼腥草的根现出了它的本来面目：浑身又白又嫩，一节一节的，只是不大明显。接下来，轻轻用手指甲一掐，白白嫩嫩的鱼腥草根就断成了一节一节的。把这些手指关节长短的鱼腥草，配以萝卜丝、香菜、葱等，再撒上适量盐、酱油、花椒、醋等佐料。还可以撒点白糖，这样可以让鱼腥草更鲜美，更脆。
把这些食材放在一起，用手抓匀，或者用筷子搅拌均匀，喜欢辣椒的，可以加上一些香香的辣椒油，就更美味了。
其实，鱼腥草的叶子幼年期是紫色的，也有绿色的。小小的、心形的鱼腥草叶子，如果拌上佐料，也是一道美味。
鱼腥草，在巴渝一带叫它折耳根。凉拌折耳根是宴请宾朋，家人聚会，自家食用都必须有的一道菜。虽不贵，但那独特的味道，不知道吸引了多少人的筷子和胃。
说到巴渝美食，火锅不能不提，因为它是巴渝特产的美食。做一锅热气腾腾，色香味俱全的火锅，一点都不难。
购买喜欢的食材，洗淘干净。一般巴渝一带的火锅都是麻辣为主，提现了因地制宜的理念。重庆空气潮湿，导致湿气重，所以需要用麻辣的食物来驱寒祛湿。
一锅火红的汤底很重要。去超市购买一袋火锅底料，回家自己放上水，慢慢熬制，等锅底慢慢开了，便慢慢向里放肉类食材，煮断生就可以食用了。最有趣的是烫毛肚，用筷子夹起一片毛肚，放在翻滚的红汤里，七上八下的搅动，待搅动达到15下，就拿出来，粘上芝麻酱。最后放入口中，毛肚混合着辣味和芝麻的香味，令人吃了还想吃。
巴渝美食数不胜数，有很多期待您的发掘呢！
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