老屋的地窖

地窖在我们河东地区很常见，在那过去的艰苦岁月里，地窖可谓是标准配置。地窖中经常存放些白菜、萝卜、青菜、水果、红薯、馍馍等，而红薯的存量巨大，且存放时间较久，所以在当地人们称地窖为红薯窖。可见当时红薯在人们的生活中起着举足轻重的作用，红薯窖也就成了家家户户必备的地下粮仓。

我家的老屋已有四十个年头了，地窖也是在建屋时挖通的。老屋离新房子也不远，步行十来分钟路程，所以老妈在老院子里栽种了些红薯，留足现吃的，其他全都下了窖。

地窖一般都建在后院的东南或东北角。四五米深，窖口一米多宽，用大铁锅或密封的石头盖子或木头盖子盖着，木头盖子中间会有一个圆洞。地窖不能挖得太深，太深的话容易见水。 地窖的两侧有方便上下的脚窝，也就容得下半张脚掌。

我家的地窖位于厢房后面的厨房中，离后院较近。厨房的一侧放着张大案板，支撑在两条高高的长凳上，挨着厨房其他两面墙壁挨着放了几个大瓷面罐和一个过去存储粮食的储粮仓。说是厨房，可我们不在厨房做饭，做饭有专门的伙房或在楼梯间的土灶上做。所以这个房间基本上就是存储间。

多年来，我家的地窖一直也是邻居们储存室。霜降过后，红薯破垄而出，探出小脑袋， 一个个胖墩墩的红薯小娃娃被铲出拉回家，完整无损的收拾到一边晾晾就可入窖。每亩地可产出五千多斤的红薯，所以红薯窖底部平面挖通的存储空间足够大，像个小房间，可存储上万斤。刚入窖的红薯是不能盖盖子的，一般都用树枝编的圆形盖子盖上，窖口还要要垫几块砖才能盖，待到来年春天才盖密封的石头盖或盖上第二次木盖子。

邻居们把红薯都分装在竹筐里，系上带子作为识别，待地窖通风差不多了便可一一入窖。红薯收获的季节，巷邻们都比较忙碌，除了入窖还要做粉条、淀粉（粉面子）或凉粉等。

一般村子里有红白喜事都会找有存储红薯的人家买来做拔丝红薯和炸红薯做红苕。过了年红薯就比较少，红薯一般存储到正月十五前，因为在河东地区，十五要用红薯做红薯糕（糊糕）或红薯元宵，过了十五，基本上就没有红薯可吃了。

盛产红薯的时节，红薯油糕、红薯粥、红薯饼、红薯丸子、红薯丝拌面蒸饭几乎天天都在饭桌上。而存储在地窖拿出的红薯做饭却少了些滋味。

我的奶奶和姥姥是个心灵手巧的人，一个红薯变着花样轮番做，怎么吃也不腻。听家里人讲，奶奶曾因看护我，不小心掉进了地窖，而后留下了脚疾，但奶奶从未有过怨言，未曾跟我提及过此事。

如今又是红薯入窖的时节，我家老屋的地窖又派上了用场，如今钥匙在谁手里，只有那些要入窖的红薯主人才知晓。