喜欢上兰州拉面，是十五年前的事了，那时母亲住院，我专职陪床，吃不习惯医院的病号饭，常常出去找吃的，时间久了，医院周边的小吃店都吃了个遍，去得最多的便是兰州拉面店。后来，单位旁也开了家拉面馆，中午常常舍弃食堂走进拉面馆。
喜欢店里那种混合着各种香料的辣子油味，香气诱人，闻着叫人垂涎欲滴。
喜欢看拉面小哥拉面。拉面应该是中华一绝活吧，不知有没有列入非物遗产，我想应该会吧。拉面小哥扯下一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，双手上下飞舞，随着舞动的双手，柔韧绵长、粗细均匀的面条落入锅中。
一会儿，热气腾腾的牛肉面便上桌了。红的汤，白的面条，上面点缀着几大块红褐色的牛肉和 青翠欲滴的菜叶，红里带绿，煞是好看。
深深地吸一下鼻子，夹杂着牛肉、青菜、白面和汤料的清香扑面而来，先喝口汤，嗯…鲜香四溢，冲击着味觉神经，捞起一根面条，非常筋道，很有嚼劲。于是迫不及待地埋头于这美味中。极富弹性的面条在香气里穿梭,吸饱了肉汤之后散发出特别的美味，滑过唇齿之间，那感觉拿满汉全席都不换。
其实，美食不在于多贵，好吃才是硬道理。兰州拉面因为好吃，所以开遍全国各地，几乎每个小镇都有，这样的亲民小店，唯兰州拉面无他。
拉面已成为三大中式快餐之一，为中华第一面。我的认知中绝对胜过意大利面。
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