春节放假闲的难受，想起四川朋友分享的自制白醋的方法，就动手学做起来。当时我只记了个大概，大米和水的比例好像是1比6，一个苹果，适量的白糖。至于多少只要靠自己掌握了，这又不是科学实验，差不多就行。
我用小碗舀了半碗大米，淘洗了两遍，然后把大米放到大盘子里，放到桌子上晾干水分。这边就开始烧开水，时不时的把大米扒拉扒拉。去西屋拿了个苹果，就坐下闭目养神。一会鸣音水壶响了，水烧好了。
去厨房把电磁炉关了，拎起水壶放到院子里，让开水尽快放凉。接着把盘子里沥开水分的大米，放到炒锅里不停的翻炒，炒到大米颜色变黄为止。小时候做小米水饭时炒过米，现在炒大米，感觉没有小米好炒。
到院子里踢了一会毽子，炒好的大米和开水都晾凉了。把苹果削皮切成小丁，开始装瓶了。先把大米放进去，加了两勺白糖，然后把苹果丁放进去，接着就把凉白开水倒进去。用保鲜膜封口，把盖子拧紧。
把大瓶子放到西屋，等半个月之后再看看如何吧。朋友说这挺简单的，可一通操作下来，我还是怕自己做的不好。如果比例要求不高的话，半个月之后就能尝到自己做的无添加剂的白醋了。
赵石兰
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