2020.03.03
红烧肉
“民间第一肉”我认为非红烧肉莫属，经常吃要生病，不过偶尔一烧也要认认真真下番功夫的，对待五花肉的态度一向积极主动，肉要三七分最好，吃肉这事儿上每人的承受能力各异，就像我小的时候，瘦肉一口不动，专拣肥肉，家里红肠里的肥肉块儿都被我抠光了，变成了“儿童肠”。切成麻将方块大小的肉趁冷水下锅煮滚，再放回炒锅里来回干煸，每次看见锅子里蹦来蹦去的肉块都觉得生疼，等到把油逼出了大半，再加酱油冰糖黄酒，剩下的就是漫长的等待了，掀开锅盖儿，枣红色油亮诱人的肉块经过长时间高温汤汁的浸润几乎入口即化，这是我家烧法，有些地方会加红曲或是陈皮，再加醪糟米酒之类的，风味各不相同的。
写字
小学的时候我班有个姓庞的男同学，写字好看经常被当做典型表扬，老师在全班同学的面前奖励给他一只“英雄”牌钢笔，顺利成为我们班第一个用钢笔的同学，当时令我羡慕不已；我高中时代也有个同学，写字是也相当漂亮，我不懂什么书法笔体，只知道人家写的字，真是好看。文科班女生还是多，每个人写字都不难看，笔迹突出的屈指可数，她的字算一个。常听人家讲字要好好写，犹如一个人的脸，干干净净的，能给人留下个好印象。后来工作了，才发现写好字的着实有点好处，时常有人托我写点东西，也有不少收获。不过始终没有我那个同学写的另自己满意。
王八
王八是鳖不是龟，虽然不懂为什么要讲王八，我家原来有两只“金钱龟”，从一枚一元硬币那么大开始就养在爷爷家鱼缸里，一直养到像洗脸盆那么大，吃肉也吃菜，小鱼小虾呀，白菜梆子红薯条呀从不挑食，最爱吃苹果，切点苹果丢进去能抢破脑袋。后来越养越大，实在太大了，鱼缸根本扑腾不下直打架，前年夏天姑姑给带到北京放到池子里去了，早已不知去向。始终叫它“龟”，明明是龟，什么王八嘛，分明是在骂人家么。但有时没想到王八也能用来夸人，比如在王八前面加上一个“小”字，王八蛋变成了“小王八蛋”，那就不一样了，那是在笑你傻的发萌，心疼你笨的可爱呢。
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