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Day23-外卖实战

Day23-外卖实战

作者: 反过来跑 | 来源:发表于2015-03-03 16:14 被阅读63次

过完年了,学校开学了,大老板的外卖开始营业了。3月1日中午,Day24,我去实地考察了整个生意的运营流程。

运营师

接单:笔记本电脑+打印设备+移动电话,使用美团外卖的网页后台,新订单产生会有实时提示,随后点击“接受并打印”

整单:将距离较近的订单整合,手抄到一起

叫单:请打餐员准备相应订单餐品,放到出餐台

打包:将订单餐品打包放入塑料袋中,用编号贴纸将订单贴在塑料袋上,按照整单放到一起

送单:请相关送餐员拿着钱袋、整单、餐品送餐

监控:了解用户反馈、对营业账、对采购账、对提成量等

厨师

套餐:3个标配素菜的提前与即时制作,若干单点荤菜的提前制作

盖浇饭:若干浇头的提前制作

炒饭:即时制作

其它:提前制作为主

阿姨

厨师助手(洗菜、切配)工作、米饭制作工作、打餐员工作、厨房卫生工作

送餐员

保证安全、及时送餐与收款

-------------------------

10:00-13:00,200个订单,营业额近4000,实际工作人员为1运营、1厨师、2阿姨、3送餐员共7人,因为刚开学人员未到齐,但整体来说运营良好,匆忙但不慌乱。

外卖团队通过外卖平台节省接电话人工、收现金时间,更专注生产与外卖配送效率。

外卖平台自己做到了沉积现金流,增加了用户量、商户量,继续打通生活消费中吃的模块。

外卖客户选外卖更方便,投诉更容易,付款更灵活。

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