【幸运厨房】蒸肠粉

【幸运厨房】蒸肠粉

以前蒸过肠粉，各种自己调的配方，没啥感觉，就搁置了。前些天看见堂妹朋友圈晒蒸肠粉，又心动了，买了全套工具回来，打算攻克难关。

今早，先看了制作方法和比例，把肉沫，葱花，鸡蛋准备好，粉浆按比例调好，这次的粉是现成的肠粉粉，看了配方，小麦淀粉和粘米粉。

第一锅粉太厚，肉太厚，两分钟不熟，再蒸，便过了火，厚厚的一坨，手忙脚乱的拿出来，刮板用得也不顺溜，就成了下图右边的样子。

正所谓工多手熟，蒸到最后一盘，也就是第六盘，已经可以驾轻就熟的薄薄摊了一层粉，少许的肉沫和鸡蛋还有葱花，带了隔热手套，刮刀也用得顺溜了，终于成了下图左边的样子。

刻意练习，对任何学习都有用。

蒸好了第二第三盘，怀着忐忑的心情，给某君端上一份，一份就是两条肠粉的份量。

第一盘自己都看不下去，就留着自己品尝，试试口感对比，以便总结经验教训。

某君说：可能吃不了太多，给你半条吧。

我说：好。

心想，是以前做的不好吃，现在也没信心吧？[偷笑]说真的自己也是没底气，对自己不擅长的东西没底气也很正常。

转身再去蒸剩下的。还没蒸好，客厅某君的声音传来：味道不错，我还是把它吃完吧。

我心中一喜：成功了。

我们家的点赞就是用实际行动吃吃吃践行的。

整个流程做了六遍，基本上顺手了，不再手忙脚乱。

峰上完课出来吃早餐，说：还不错哦，有食堂的水平了，如果再薄一点，技术在好一点，配料再调整一下，就可以有早餐档店的水准了。

某君说：可以加点爽口的东西，玉米吧，玉米要不要先煮熟？也可以放一些芽菜，生菜也是可以的，不用很大块。肉太多了，要少一点。

我：想法不错，要不你亲自下厨试试？

某君逗着嘟嘟：嘟嘟，你要不要试试？

峰说：这样的套餐我喜欢。肉太多，可以改进，有空去吃的米网肠，可以包起来的。其实潮汕那边的肠粉是包了很多的菜，不同地方肠粉都不一样。

我：我多放一点肉，以为好一点，外面的一点点都舍不得放肉。

峰：不是的，肉只放1/3就好，肉沫，摊薄一点，可以粉包起来。

我：我以为外面省点钱，舍不得放。

某君说：早餐多花样是比较好。

想起去年夏天汕头，排长队买的网红肠粉，我其实吃不惯，但是真的很旺很旺。

一方水土养一方人，口味也是不同的，而我比较喜欢吃真正的布拉肠。

某君说：我也喜欢吃那种脆脆弹牙的。

堂妹看房子旁边就有一家布拉肠，做了好多好多年，每次去肇庆都去吃，吃不腻，就普普通通的早餐店，人气旺却也不显山露水，就那么数十年如一日的在熟悉的街角，解决了街坊的早餐问题，也养活了一家大小。

肠粉应该是广州的比较出名，但是去了几次都没有去吃，也许下次去尝一尝，只是不知道疫情什么时候真正过去了可以放心的出门吃喝玩乐。