照片如同日记
记录着某一时刻
却成为回忆里最重要的
线索和证据
家乡的嘉陵江
图/文：橙子
河坝记忆
老家紧挨嘉陵江旁，风光无限，十分养眼。
以前的河坝里，都是乡亲们自己种菜种粮食。几年前被青年才俊们看中承包，先是荒了两年，然后才在上面耕种开采，不用化学肥料，只物理养护，据说成熟后的蔬菜被空运至京城等地，倍受青睐。
油菜
以前，可能是因为河坝里的沙土松软，运输方便；也可能是祖辈耕种习惯亦或是随众心理，河坝里会种着成片的油菜。立春刚过，便不乏有性急的花朵悄悄冒出了头，像是羞涩地探春，又像是欣喜地自豪。
放牛
小时候，一个队养着几条黄牛，每十来家轮着养喂一头。每家养牛的时间长短，是由乡亲家里的庄稼地多少来定的。我家地少，喂牛的时间只有三天。
父母亲很少央我去放牛，一是因为我那时体弱瘦小，怕是牵不住牛；二来在大河坝放牛也方便。只需带上手腕粗、半米不到的木桩，把牛牵到河坝里青草茂盛中心处，再用牵牛绳留足半径，然后打结栓套在木桩上，再用较大块的鹅卵石把木桩锤杵到地下一半，然后再用两块较大的鹅卵石压着木桩即可。
这样牛就可以在圆内任意发挥，恣意享受美味。放牛的娃也就可以约上玩伴在河坝里玩沙子、石子打水漂、捉鱼钓鱼；放牛的大人们也可以安心去除草栽种养庄稼。
家的味道
家乡小吃-锅盔
年味
打我记事起，一到腊月，家家户户都要为过年做各种食材准备。三分肥七分瘦的香肠；几层肥几层瘦的五花肉；还有猪舌、猪心、猪耳朵；腌制风干的鸡、鸭、鱼、鹅；煎米豆腐、炸酥肉、做糖霜花生、烘豆腐干... ...
除夕当天，家家户户就把各类腊肉煮上一锅，然后捞起盛入瓷盆中。大年初一早上各吃自家，中午开始用之前准备的豆干、花生、酥肉和瓷盆里的腊肉切片摆盘，待客迎宾。
各种年味各种肉，满满的一桌子。主人家总是还会吆喝：没弄什么菜，别客气，多吃点... ...被待之客回请时，更是会有增无减，以表心意。
这些年，生活水平提高，富贵病日益层出，信息畅通快捷。邻里乡亲在思想上略有觉悟，餐桌上也有精简，荤素有所搭配，不再荤素严重失衡，也算是节约美德地传承吧！
米粉
加了辣椒油的巴骨米粉
家乡的场镇、县城，满街都是“粉馆”。
米粉大多用来做早餐，中午晚上若想图方便省事，也可以用一碗米粉打发。离家的游子对一碗米粉挂念，更甚。因为那是家的味道。
粉主打米粉、豌豆粉；味道主打牛肉、巴骨、肥肠、酸菜、三鲜味。其烹饪过程猜想着大抵是：
1、热水浸泡米粉，大骨熬制高汤，秘制各类臊子待用；
2、滚水米粉下锅，分分钟起锅盛入碗中，加高汤，再加臊子；
3、撒下香菜等即可食用。
米粉滑软，似乎入口不用咀嚼就可吞咽，却又有些许韧性儿，可以仍由筷子的翻转搅拌而不断烂。
汤底鲜香美味，每一口都暖心暖肠。
红烧鱼
学父亲手艺——红烧鱼
父亲做得一手好菜，只是不常显露。他做的红烧鱼，尤惹亲人钟爱。嘉陵江鱼肉鲜美，汤汁简便又醇厚，用以拌饭，简直满足不已。
还记得，就是在做此道菜时，父亲随口而出：任何荤菜都可用这个步骤来做。我心领神会、学模做样，很快便会了。
公公喜吃鱼，我便也多了一道孝敬他的鱼菜谱。回到娘家，也能随手为父母烹饪几菜几餐。
家的味道，就这样牵念、延续。
冰糖什锦
很少在街上为小宝买吃，有次在商场买了冰糖什锦串，他欢喜得很。
假期在家，我便许诺要为他做上些解馋。虽时间仓促，食材短缺，为了信守承诺，我还是尽力做了。
糖熬得太少，制作经验不足，口感较为接近，竹签串用了水果叉代替，为了有趣好看，下面用了时令的萝卜作为底座。
虽然卖相和想象中相去胜远，但仍然会继续努力，准备每年春节都为小宝做一次，为他储存小时候的味道，年的记忆。
（本期未完待续）
橙子，86天蝎
一个审美偏差的伪文艺青年
爱好用图文记录生活点滴
欢迎留言关注
网友评论