最近拜师学茶艺，专业的说法首道洗茶水应当倒掉，不宜直接饮用，我却常常不舍。但因为是公认的洗茶水，不便给别人饮用，便准备了一个专用杯存放，留作自己享用。
随着对茶的深入了解，得知每一叶茶，自山间野地至案头杯中，无不历经重重工序与时光的雕琢，让我对茶油然而生怜惜之情。别说首泡茶汤难以割舍，即便是冲泡至味淡的茶渣，在倾倒之际亦令我心生不舍，时常将其轻轻摊于掌心，感受着那份饱满而略带弹性的质感，甚至捡拾一两片嫩叶放入口中，感慨难怪有人会将茶渣收集起来，赋予它们新的用途与使命。
后来得知所谓的洗茶并不是因为茶叶脏了需要清洗，而是为了让茶叶吸水量提高，温度也随之慢慢提升，给茶叶一个适应的时间，以便香气和味道能更好地被释放出来。所以洗茶的目的不是清洗，而是醒茶和润茶，帮助茶叶更好地展现其品质。
有人将第一泡的洗茶水称为“回魂汤”，这是一个浪漫的称呼，茶叶就像被施了魔法的睡美人，第一道水犹如解除魔法的咒语，干叶在水中舒展身姿，慢慢苏醒，释放出缕缕清香，舍弃了的确可惜。
当然，对于陈年普洱或黑茶而言，头道茶往往带有较重的土性味，可以舍弃。
惜茶. 自惜.
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本文标题：惜茶
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