每年春节的时候，人们都有会吃饺子。因为饺子有着新旧交替的含义，寓意新的一年会更好。饺子可以被称为中华美食文化的代表。
《中华小当家》中的广州饺子大赛，就将我们春节吃饺子的氛围很好的表现了出来。
广州饺子大赛每年都会举办一次，都是在春节期间，广州的名店都会参加比赛。小当家凭借他的“升龙饺子”拔得头筹。
“升龙饺子”是一种会“动”的饺子，让人叹为观止。“动”的奥秘就在于饺子皮，小当家用了两种不同的饺子皮来包饺子，这样在蒸饺子的时候，两种饺子皮的膨胀程度不同，所以饺子就会“动”起来。
饺子起源于东汉时期，因为外形像耳朵，所以在当时被称为“娇耳”，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用的。
相传医圣张仲景在长沙为官时，很多贫苦乡亲耳朵都被冻烂了，于是他把羊肉和一些驱寒药材用面皮包成耳朵的样子，乡亲们食用后这种食物后耳朵都被治好了。人们便把这种食物称为“娇耳”，后来慢慢演变成为了饺子。
饺子最常见的做法是煮、蒸、煎，也就是水饺、蒸饺和煎饺。
我个人最喜欢的是煎饺。有很多人分不清锅贴和煎饺的区别，认为它们是一样的，有些地方甚至把锅贴就叫做煎饺，但其实两者的制作方法是有本质区别的。
煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，总之都少不了煮这道工序。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。
虽然制作方法有区别，但味道似乎差不多。
现在饺子馅的种类是非常多的，羊肉、牛肉、猪肉、虾、香菇等层出不穷。我比较喜欢的是芹菜猪肉馅和虾仁猪肉馅，你们喜欢什么馅的饺子呢？
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