沙葛炒猪瘦肉
一、主料营养偶会和食疗作用
沙葛，又称角薯、国薯，含淀粉、蛋白质、纤维素、维生素C，以及钙、铁、锌、铜、磷等微量元素，其中黏液蛋白能去除血液中的胆固醇，并能促使毛细血管扩张，降低血液粘度，改善血液循环，对防治心脑血管疾病有很大的帮助。沙葛富含维生素C，具有抗氧化、抗黑色素形成、美白肌肤的功效，同时还具有抗肿瘤、抗癌，预防坏血病的功效。食用沙葛有清除机体内的自由基、延缓衰老的作用。沙葛所含微量元素能促进骨骼和大脑发育。沙葛还有清热下火、降脂降压、解酒、健胃消食、提高免疫力、美容养颜的功效。
沙葛，又称凉薯、角薯
猪瘦肉：含有蛋白质、脂肪、碳水化含物，维生素A、B1、B2、E及烟酸，还有钙、磷、钾、钠、镁、锌、硒等微量元素。它的蛋白质能促进人体的发育以及受损细胞的修复和更新。其中维生素A能维持正常的视觉功能，能预防夜盲症和视力减退。其B1能预防食欲不振、消化不良、头发干枯、记忆力减退、抽筋等症状。而所含B2可防口腔炎、皮炎、口角炎、舌炎等症。它所含的微量元素是儿童成长发育不可缺少的物质。猪瘦肉所含的蛋白质，具有补肾养血、滋阴润燥、补中益气，保护皮肤的功效。
猪瘦肉
二、沙葛炒瘦肉的食疗作用
清热下火，除烦安神，养胃生津，滋阴润燥，补肾固体，改善睡眠，通脉醒脑，养颜益寿，补虚损，壮腰膝。
三、沙葛炒瘦肉的做法
备料：半斤猪瘦肉，一只沙葛，一小勺香油，4棵香菜，调味酱油半勺。
切料：肉切片，沙葛剥皮洗净切成一寸细长条，香菜洗净切段，保留香菜根另用。
炒料：
1、烧热铁锅，下一勺香油，放瘦肉片下锅，细火炒至微黄，再放半勺调味酱及香菜头，继续炒至闻香，即停火装盘待用，油留锅里。
2、如果油少再加点香油，放沙葛下锅，开中火略炒，然后加两汤勺水盖锅焖至八成熟，其间开盖翻炒两下，让沙葛熟得均匀，此时倒进炒过的肉片和香菜叶，混合翻炒，盖焖，翻炒，盖焖至熟透，就可停火出菜了。
四、附注：为保证本菜的滋润功效，建议不要配辣椒；沙葛含淀粉较多油不能少，当然也可加些洋葱或蒜头配炒。
禁忌：猪肉忌荞麦、鸽肉、鲫鱼、黄豆；沙葛忌黄瓜、茶饮、柿子、绿豆、五信子、葡萄、李子等。相忌之食不要同餐吃。另本菜隔几天吃一次还可，若天天吃会滋生湿气。
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