所有家禽当中,鸡的功劳当然最大,公鸡可以报晓,母鸡能够下蛋,鸡肉比较细嫩,它没有鸭肉和鹅肉那么腥。
鸡腿剔骨,去皮备用,剁成肉松,拌料挂浆,滚油浇熟后铺到碟里,撒上作料,再将鸡皮蒙在上面,大火蒸透。鸡皮在这里可以起到密封和保护作用,它能够避免高热的水蒸汽直接喷射在鸡肉上面,保证鸡肉软嫩弹牙,当鸡肉蒸透之时,生鸡皮也已入味并且熟透。
这就是鸡松的做法。
所有家禽当中,鸡的功劳当然最大,公鸡可以报晓,母鸡能够下蛋,鸡肉比较细嫩,它没有鸭肉和鹅肉那么腥。
鸡腿剔骨,去皮备用,剁成肉松,拌料挂浆,滚油浇熟后铺到碟里,撒上作料,再将鸡皮蒙在上面,大火蒸透。鸡皮在这里可以起到密封和保护作用,它能够避免高热的水蒸汽直接喷射在鸡肉上面,保证鸡肉软嫩弹牙,当鸡肉蒸透之时,生鸡皮也已入味并且熟透。
这就是鸡松的做法。
本文标题:鸡松的做法
本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/qonigrtx.html
网友评论