无论走多远,总忘不了故乡的美食,因为你我都长了一个故乡胃。
也许这就是一方水土养一方人。
故乡的三套车,是由茯茶、腊肉、行面组成。行面浇着浓浓的卤子,卤子里有豆腐、红萝卜。腊肉有驴肉做的,也有大肉做的。茯茶是用很多中草药熬煮的。寒冷的冬天,先喝一杯福茶,暖意一直到腹部。故乡的面很筋道,很有嚼劲,是有精气神的面。配上红红的辣椒油,再夹一片腊肉,整个口腔都幸福地冒泡泡。
故乡的面皮子,是面粉在蓬灰水中一遍遍精洗过的面汁蒸就而成。在一遍遍揉洗中,面网络般的筋骨犹如蜂窝般的存在,蒸出来是面精。而面的各类小分子则汇聚在篷灰水中,形成乳浊液般的存在,上了蒸笼,在烈火烤炼下,形成2厘米厚的面皮,吃起来Q弹。哪怕不蘸调料,嚼起来也很香。一般会配上醋卤子,再加上红红的辣椒油,满口香。这面皮,可以切成长条,也可以切成如麻将牌般大小的,简称条条或者墩墩。会在吃完面皮后,再把辣椒、醋汤混成的调料汤喝下去,满足感随着它们到达胃部便传递至全身了。










网友评论