一直喜欢面食，可能是受父母的影响吧！我的父母喜欢面食，我们打小吃着母亲做的面食长大。早餐青菜面絮汤加馒头，中午米饭或者馒头，晚上稀饭馒头或者面条或者水饺……反正每天不重样，基本天天都是面食，现在想想母亲也是花了心思让我们吃的开心。
所以，我也就爱上了面食。工作以后，经常在外面吃点面条混沌啥的，觉得味道很好，比母亲做的还要有味，特别是淮安各种各样的的面让我真是开了眼界，原来面条还可以这么吃。
最早喜欢上的是凉拌面，那个时候下夜班是夜里12点，一次下班后有点饿，几个同路人一起走路边小摊上吃凉拌面。那时候我是第一次吃凉拌面，那感觉就是天底下最好吃的面条了（三十年前的一个夏天夜晚）。
随着时间的推移，我吃到越来越多的淮安面条，真没想到淮安的面条竟然那么美味，让我久吃不厌。
楚州的阳春面，做法简单，只有荤油和酱油，最多再加点蒜末，吃起来溜滑，几分钟一碗拖完。可是自己在家怎么做也没有人家做出来的味道，索性也就放弃，想吃了就去外面吃一回。
杂烩面，也是我特别喜欢的！因为一碗面里，杂七杂八的什么菜都有，我喜欢看碧绿的青菜，黄色的鸡蛋皮，还有白色的鹌鹑蛋，有点嫩白色的竹笋，还有专门做的鹌鹑蛋大小的肉圆……，加上高汤，一碗劲道的香气十足的呈现在眼前，尽情品味吧……
长鱼面，虽然价格高，但是也是被很多人喜欢的，我基本不吃，有点怕那个长鱼黑黑的脊背，总让我跟蛇联系起来，所以还是不吃的好，求个心里舒服，嘿嘿！
杠子面，一看到这个名字就知道这个面特别有劲，因为它是用粗粗的杠子压出来的，我年轻的时候，闸口有家杠子面馆，面点师傅就是坐在杠子上，双手扶着杠子，一下下跳起把面条压出来，现在估计都是机械做的了。我也好久没去吃，总感觉那种味道差了很多。其实，那个时候喜欢杠子面，还觉得它有点像母亲做的手擀面，只是比母亲做的更硬。
肉丝面，雪菜面，鸡蛋面，肚丝面，回锅面，拆骨面，牛筋面……，五花八门，只要你能想出来，淮安人都能给你做出来。
走过很多地方，吃过很多面条，从来没有吃过比淮安面条更好吃的面条了，也许，这就是家乡的味道，其他地方的再好吃也觉得没有淮安的面够味。还有，淮安的面条可以让你吃一个月都不会重样，哈哈，厉害吧？再有，淮安还有很多家很有名的面条馆，让喜欢吃的人可以乐此不疲的一家换一家去品……
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