哲师独家：2018年的茶饮届，与混乱共处

哲师独家：2018年的茶饮届，与混乱共处

消费升级让我们生活越来越有滋有味，也让我们常常无所适从。当去简单的喝一杯奶茶的时候，我们会感到迷茫，反复权衡，因为已经迷茫在它们强大的“品牌”之中。

大家能不能没有那么多套路，少做点夸张宣传，多来点真心实意。有一些品牌成功了，但是绝大多数品牌都失败了。比如被誉为奶茶届的标杆喜茶，让我们明白了，奶茶不仅仅是做的那杯奶茶，而是对茶文化的放大，场景体验的极致，时尚的追求，以及让自己成为了一个潮流的标志。

而有些品牌简直是糟糕的昙花一现，好好的品牌势能已经打造好。却为了眼前短暂利益，不考虑消费者的喜欢，以为一招鲜能吃遍天下，结果是来的快去的也快。

其实要我说，有些生意，不要怕错过风口，因为不存在风口。

其实经常和一些同行聊天，前几天和一位开奶茶店的聊天，主打水果茶，在深圳有十几家直营店，都开在商场或者人流超旺的地段。

聊天中我明显感觉到他急迫想快速铺店的心理，他和我谈到，到底是开放加盟好还是继续做直营，如何能保证如今在茶饮中水果茶的这个地位。

我问他为什么这么急迫的想扩大门店，他说再慢点也许消费者就忘记自己了，在这个行业就站不住脚了，毕竟水果茶已不再独特。

我跟他说，你要做购物app，做搜索引擎，确实没有机会了，因为别人做好了后你很难去突破他们的壁垒。但是在餐饮业不一样，它不存在先后顺序，你做水果茶，只要你好喝，你就能一直做下去，而且能慢慢夸张下去，你以前不就是这样走的吗？就算多少年以后，还是一样的，你看现在某一些品牌，虽然已经是末期，但是有些店口味好，一样生意火爆。这个行业不存在风口，你为何要这么急。

如果你想做一个长久的品牌，你就不要这么急，你应该想想怎么把你的优势扩大。你看一看，现在很多品牌水果茶依然会加原浆，会加大量的糖来提味。所谓的水果茶，想喝到里面水果却很难，为什么不去想想怎么解决这件事情，水果切片其实在卫生许可上是不允许的，只是卫生局没有查而已，等等一些细节。我想你有一些已经做的比别人好了，但是却也仅仅是五十步笑百步而已。

加盟连锁有两种生意模式，一种是靠加盟费赚钱，一种是靠后期的供货赚钱，而你的生意模式就决定了你能走多远。

而像你这样大店，我想不适合做加盟连锁，更适合海底捞那种模式，从内部培养，一步一步发展。

所以，奶茶这个行业没有风口，就算这两年再多的品牌融资也没有用，因为起来一批总是会倒下一批，只要倒下的那一批不是你就行，你也不要怕错过风口，踏踏实实做好我们自己生意就行，共勉。