生活中你可能会遇到这样的场景
1场景A
当你去到一家咖啡厅的时候，咖啡师向你推荐单品咖啡，或是手冲，或是虹吸，又或者是 SOE(Single Origin Espresso)，并且绘声绘色地向你描述这款咖啡的风味: 比方说柑橘的酸, 蜜橙的甜,坚果的香······
咖啡师聊的起劲,你听得带感,但是一杯咖啡入口,开始怀疑人生。“是不是我的感官出现了问题，为什么我喝不到这个味道？”
要记得,错不在你!能否辨认某个特定的咖啡风味，与每一个人生活中积累的感官经验息息相关。
生活中的感官体验，往往都是混合的，多个感官协同运作产生，感官技能也会帮助你强化对某件事情的记忆。
接下来,再回忆一下这样的场景
2场景B
“雨后，在经过一片草地的时候，你闻到了雨水冲刷过后泥土与青草的气息，这时候，你的脑海突然却回想起一段回忆：你和你的儿时玩伴在此一同玩耍的快乐时光。”这种感觉，就像是闻到了回忆一样！
关键词：草地，泥土青草气息
视觉上草地的绿色，以及嗅觉的感知结合，这些记忆在你的孩提时期，各项感官机能便对着段记忆进行处理，并潜意识的记录了下来，在遇到同样的情景，同样的气味，便会触发你回想起这段记忆。
总结: 咖啡品鉴和生活感受是一样的,都要有味觉记忆在前,感官系统才能作出相关的反应和判断。
那么,咖啡品鉴该如何训练呢~我们从日常生活入手,赠你3个锦囊
01
味觉训练
各位平时在逛 超市/菜市场 的时候，可以好好锻炼自己的嗅觉，去蔬果区，好好感受，绝对会打开新世界的大门。
tips:
关于味觉锻炼, 安利大家一个方法：4W原则，这个方法适用于味觉以及嗅觉的锻炼。
4W原则可以适用于生活中的任意的饮食行为，假定你想锻炼你的味觉感官能力，在日常生活中锻炼，这是最好的锻炼模式。
说到锻炼味觉，也会有一些朋友会想起咖啡专业的 Q Grader 课程里的魔鬼水训练，酸甜咸的训练，尤其是酸甜咸组合起来的时候，4W原则就更适用了。
02
关于嗅觉训练
在咖啡行业里面，有专门用于锻炼嗅觉的工具：咖啡风味闻香瓶。
但其实我们更建议，嗅觉的锻炼应该源于生活，从生活的每一个细节开始。
因为很多时候，香气都是复合型的出现，不太可能有单独的香气存在，比方说，用柠檬夹去挤柠檬汁的时候，你闻到不只是柠檬汁散发的香气，还有柠檬皮上的油的香气，这都是多种香气形成的复合香气表现。
嗅觉锻炼的目的，是建立属于你自己的感官记忆库，而记忆则是需要在生活中持之以恒的积累。
同样地，嗅觉的锻炼我们依然可以使用上文谈到的4W原则。
03
味、嗅觉的结合锻炼
味觉以及嗅觉的锻炼，应当是一个复合的锻炼过程，这在你的每一次饮食，都可以锻炼。
比如你在吃一个青苹果的时候，通过4W原则去练习，确定香气后，咬一口，确定味道 - 酸甜咸，再者确定气味，味道的浓度，以及感知位置，最后再一一分析嗅觉，味觉的发生时间。
如果你能在日常中持续如此锻炼一个月，相信你的味觉感官能力必定会突飞猛进! 当你再走进咖啡馆,不用等咖啡师开口,你都可以“高谈阔论”一番了。
当然了,如果你希望渴望更专业的训练,谆客福德国际咖啡培训学院(CBC)高级品鉴课程可以告诉你如何去寻找一杯咖啡的风味.
全面系统的讲解咖啡理论知识；
咖啡豆品质辨别；
世界五大洲咖啡区别与品鉴；
了解精品咖啡的发展；
认识咖啡从种子到杯子过程中每一个环节；
掌握金杯萃取在咖啡萃取中的应用，
自己亲手冲泡出美味的咖啡；
以及掌握各种经典咖啡的制作实操等等
谆客福德 高级品鉴课程
将于9月01日开课
名额不多,预报从速!
(扫描二维码,咨询课程顾问)
网友评论