图丨甲乙丙丁
我爱吃三文鱼。
一般形容食物，多用香字形容。
中国人形容食物，多了个鲜字。
这个鲜字，老外不懂。
有人吹牛逼，说，成都的某川菜馆子如何如何好。证据居然是，在成都的外国人都来吃。外国人来吃就是好，这是什么逻辑？难道老外比中国人，比蜀人更懂川菜？
特朗普说洛杉矶某餐馆的炸薯条，三明治好吃，才有说服力。
笑落我虎牙。
说远了，回到三文鱼。
我认为，三文鱼是为数不多，鲜香兼具的一种食物。
肉是香的。鱼，我们一般说鲜。
三文鱼既鲜且香。
还有一种食物，我认为也是鲜香俱存。清水煮过，不加调和，西北的手把羊肉。
我吃过三文鱼的肉，也吃过鱼头，还吃过鱼皮。
生食，油煎，炖汤，炭烤，盐渍……各种烹饪三文鱼的方式，也基本上都尝试过。
还是觉得生食鱼腹最佳。生食鱼腹，最能体现三文鱼鲜香萃于一身的美妙感觉。
初食三文鱼，应该是在日本餐馆。一下子就爱上了。
喜欢三文鱼的颜色，瑰丽。
喜欢生食三文鱼的口感，鲜香腴滑。华丽。
我是比较喜欢日餐的。我有时想，会不会是因为三文鱼，才让我喜欢上日本饭的呢？
一般人说食物，大多先说它的出身，界门纲目科属种。
国粹派会引经据典，说这食物滋阴益气，补肾壮阳，祛咳平喘，解表驱湿……引用的经典，以《本草纲目》最为权威，如果能援上《黄帝内经》或《伤寒杂病论》，更牛逼。
这是吃饭，还是吃药呢？
当然，如果能拿《随园食单》说说事儿，会显得比较文艺。毕竟和风雅沾上边儿了。
还有科学派。科学派会列出氢氦锂铍硼碳氮氧氟氖……在食物中的具体含量，精致到毫克微克。
这是在说吃的吗？
最牛逼的，是能把国粹，科学，小资，文艺做有机结合，汇于一言。
那是入了化境。真真学贯中西，识达古今，趣通五洲了。
我说食物，一般不提李时珍，更没门捷列夫什么事儿，只说印象深的。
八月下旬去了趟上海，住在花园饭店。
那里日本客人多，早餐提供三文鱼。生食和烤制。
我尝了尝，一般。
口感有些柴，既没油性也少弹性。
色泽差，颜色太浅，缺光少亮。
体型小，介乎邮票与高铁票之间。
上海花园饭店的咸鸭蛋好吃。
国庆期间去长沙，住君悦。
这里的早餐也有三文鱼，生食。
君悦的三文鱼切片，大似巴掌，厚如一次性打火机，整整齐齐码放在黑色的盘子里。不花哨，无卖弄，器素食美。
瑰丽……
华丽……
餐牌上写的是，自制三文鱼。
我连着研究了三个早上，想弄清楚，君悦是如何自制的。
有油，肯定加了油。
有咸味儿，不用蘸芥末。
还有淡淡的胡椒味儿？但我不能确定。
真好吃。
活到现在，也吃过不少顿饭了。绝大多数随吃随忘，在头脑里丝毫不留印迹。
而有的食物，会让人记一辈子。
长沙君悦的三文鱼，刺身？刺心里了。
我连吃三个早上，每顿不少于七八块儿。
去他的尿酸吧。
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