番茄生吃好还是熟吃好？

作者: msamu | 来源:发表于2017-05-22 18:16 被阅读0次

番茄生吃好还是熟吃好？
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秋葵

在西方饮食中，蔬菜生吃的情况更为多见，比如洋葱、芹菜、辣椒等。然而，所有的蔬菜都是生吃最佳吗？其实不然，对于番茄来说，熟吃更好。

生吃：能获取更多维生素C

众所周知，番茄或是蔬菜，或是水果，可生食，亦可烹调加工后食用。番茄中含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素E、胡萝卜素、番茄红素以及钾、钙、钠等。正如专家所言，生吃番茄可充分获取其中的维生素C。而熟吃番茄却可以获取更具营养价值的营养素——番茄红素。

熟吃：能获取更重要的营养价值--番茄红素

番茄红素是一种天然色素成分，在化学结构上属于类胡萝卜素，其热稳定性好，高温加热损失不大，烹调加工过程可以使细胞壁破裂，番茄红素较好地释放出来，并且番茄红素是脂溶性的，所以与油脂同时加热后更有利于人体消化吸收。生吃番茄，血浆中番茄红素浓度变化不大，然而，经烹调加工后食用，血浆中番茄红素浓度增加3倍，达到最佳水平。

科学家结合各国所制定的推荐摄入量值，考虑推荐我国成人摄入量为20mg／d。华宝通番茄红素每日吃2次每次2粒就足够，建议大家根据自身的需求，正确适量地熟吃番茄和补充上海天龙生物番茄红素。