11.14

每日一更

今天是日更第21天。以终极手作食谱葡萄酒作为坚持日更21天的纪念。

葡萄酒是我做的第一种酒，程序有些复杂，但是好喝啊！还美容养颜，软化血管。所以每年我们家都坚持做酒，每次都买接近100斤的葡萄。

每年八月十五前后是葡萄的成熟期，但做葡萄酒最好选在八月十五之前，这时期的葡萄没有过于成熟，显的比较新鲜。另外，葡萄不要选择市面上的巨峰，玫瑰香等品种，要选择专门做葡萄酒的康贝尔（没错，名字很洋气）。这种葡萄的皮颜色深红，香气很浓，做出的酒既美味又好看。

制作过程：将葡萄洗净（稍微洗洗就行，这时期的葡萄没有所谓的农药），晾干。将装酒的密封罐擦干净（切记！不要有油有水）。然后带上一次性手套，拿一串葡萄放在密封桶里捏碎，将葡萄杆扔掉。重复此步骤，直至全部捏完。密封罐不要装太满，给发酵留一点点空间。最后将冰糖放在最上面（比例：20斤葡萄：4斤冰糖）盖上盖子。一周后开罐放气，用干净的大勺子搅拌一下。之后每隔2天搅拌一次。一个月后，将皮和肉过滤出来（过滤步骤最好两个人一起完成，难度系数有点高）。葡萄酒时间越长越好喝。

至此，手作食谱期刊也差不多结束啦。后续如果又研制出了新品，会继续出刊的。

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