一月二十三日，大年初二。
天还没亮，就杀了一个公鸡，掏空鸡肚子里的杂碎，然后放锅中略略煮了几分钟，同时摆好造型，将全鸡做成下跪的姿态，再在两只翅膀中各插了一只筷子；两只筷子交叉，就像钉住公鸡的十字架。把鸡放盘中，端到桌子上，点上神龛上的香、蜡烛，心中默默地念几句请老祖宗慢用的话。
初二早上杀鸡祭祀祖宗，我们这里叫“打牙祭”，不知传承了多少年，多少代人。特别是做生意的人非常讲究，一要选择相貌威武，鸡冠子周正，冠齿多，叫声响亮的公鸡；二要尽早，只要是吉时，越早越好，甚至是凌晨零点一过，炮竹声此起彼伏，每响一次，代表有一家人已经完成了“打牙祭”。
现在有很多年轻人已经不重视这个礼节了，初二不再“打牙祭”。除了不懂具体的程序，更多是嫌麻烦，甚至把它同烧香之类的礼节简单归类于迷信行为，认为没有实际意义，浪费时间，浪费精力，浪费钱财。
随着年纪变大，经历的事情多了，越来越觉得老祖宗传下来的这些规矩、礼节自有它的妙用，只要我们认真做，长期做，对我们的性格修养有好处。最起码有两点：
一是培养我们的感恩心态。我们有幸来这个世间走一遭，是父母、祖宗的功劳，没有他们，也就不可能有我们；再有，我们来到世间，能够生存，成长，是因为天地为我们提供了阳光、空气、水及各种食物，父母、师长及亲朋教我们为人处世，我们有理由谢谢他们和它们。一个人具有了感恩心态，在工作和生活中就会如鱼得水。
二是培养我们做事的条理性。祭祀祖宗很注重程序，比如祭祀时间、点香、摆碗筷、哪些食物不能上祭桌……等等都有讲究，我们从心里重视这些程序，并在实践中认真践行，有助于我们培养做事情的条理性。也许有些人会想，既然是程序，就是表面的东西，只要心意到，马虎一点没有关系，其实，就像军人叠被子要求整齐划一一样，日积月累，认真、条理、坚韧这些优良品格就会慢慢深入人的骨子里，对我们的工作和生活只有好，没有坏。当然，随着生活节奏加快，祭祀也有去繁就简的趋势，以不影响我们的生活为前提。（20230124）
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