喝一场有趣的“宋朝”酒局

假如你一不小心穿越到了宋朝，宋朝人邀请你去喝酒。怎么得体的去喝一场宋朝人的酒局呢？如果你想成为一个受欢迎的“现代人”，读一读以下的规矩，保准你能开心赴宴，尽兴而归。

坐次安排
首选，一上来是坐次顺序。假如房间的入口在南边，按照宋朝的规矩，主位在餐桌的东边，客位在餐桌的西边，餐桌的南边是陪席者（俗称“打横相陪”），而餐桌北面是最尊贵的位置，只有长辈才能坐。

一般来说，主人在家里请吃饭，正式饭局摆在正厅里。正厅大门在南，如果主人和客人是平辈的话，主人坐东边（左手边），客人坐西边（右手边）。所以，主人在古代也称“东家”，而称身份上尊贵的人为“西宾”。

宋朝最贵的酒
《东京梦華录》记载，北宋开封皇城前面有一条东西大街叫麯院街，这条街上有很多酿酒作坊，其中一些作坊主要酿造羊羔酒。宋朝因为疆土面积不大，所以养羊的人不多，羊肉是上等品。所以，羊羔酒的售价很贵，一般人是喝不起的。如果有人请你喝羊羔酒，等于是开了一瓶茅台酒来款待你。

羊羔酒是用大米和羊肉酿造的。把羊肉汤和米饭混合，然后拌入麹酿造，其成品酒不经过蒸馏。《寿亲养老新书》记载它的酿法：米一石，如常法浸浆。肥羊肉七斤，麹十四两，诸麹皆可。将羊肉切作四方块，烂煮，留汁七斗许，拌米饭、麹，更用木香一两同醖，不得犯水。十日熟，味极甘滑。

宋朝人的下酒菜
据司马光回忆，有一次宋仁宗宴请契丹史臣，宴席极为丰盛。如何丰盛法？“凡酒一獻，从以四肴”，一杯酒上四道菜。感觉有点像吃法国菜！不过正常的规格并没有这么高，一般是“凡酒一獻，从以两肴。”一酒配两菜。

那都吃些什么菜呢？据陆游说，有一回他参加国宴，喝了九杯酒，先后上了九道菜。分别是：

肉䶢豉——用味噌汤煮的羊肉
爆肉双下角子——一种狭长形的包子
莲花肉油饼
白肉胡饼
太平饆饠——一种从伊朗传来的馅饼
假龟鱼——用鸡肉、羊头、蛋黄、粉皮和木耳加工的一种象形食品
奈花索粉——类似绿豆粉，煮熟用薑花装饰
假沙鱼
水饭䶢旋鲊瓜薑——用半发酵米汤调制的泡菜

吃得这么丰盛，你或许会以为宋朝人平常饮食也是如此吧？当然不是！在平时，有一部分宋朝人只吃“朝食”和“晡食”两顿饭，中午一般是不开伙的。

不喝闷酒，娱以助兴
欧阳修在《醉翁亭记》中写道：宴酣之乐，非丝非竹，射者中，弈者胜，觥筹交错,起坐而喧哗者,众宾欢也。 文中的“觥”指酒杯，“筹”指小棍子。它是用来计数和行酒令的。

宋朝人也喜欢拼酒，而且怕大家喝醉了记不清数字，就用小棍子计数。喝完一杯，在自己面前放一根筹。筹也不是普通的小棍子，上面刻有字，比如“惧内者饮”，“身矮者一盏”。把这些内容五花八门的小棍子放到一个大竹筒里，大家轮流从竹筒里抽签，被说中者喝一杯。

此外，宋朝酒会还是各种才艺展示的好地方。宋朝酒令相当丰富，有的酒令讲运气，有的酒令考记忆，有的酒令需要你精通诗词格律，有的酒令考验投射功夫，例如“投壶”和“九射格”。

有吃有喝，还有得玩。宋朝人虽然没有卡拉OK，不玩手机网游，但他们也很懂得自娱自乐，聚在一起也别有一番乐趣呀。你是否也想穿越到宋朝，了解古人之乐呢？推荐大家阅读李开周写得《吃一场有趣的宋朝饭局》，带你了解更多有关宋朝人的饮食文化。