大年初一话美食•【汤圆水饺伴侣】

大年初一话美食•【汤圆水饺伴侣】

01.

幅原广阔的大中国，地域差异，民俗多彩，无奇不有。正月初一早餐是很具有仪式性的，各地有各自的传统饮食习惯，喜好迥异，有的吃元宵，有的吃饺子，有的吃大席，有的喝鸡汤吃鸡肉，... ... ，不是简单地南方、北方划分。

初一吃饺子是全国许多地区尤其长江以北地区比较普遍的习俗。一般在午夜零时前把饺子包好，零点到来时煮饺子接新年，取与午夜子时相交之意，谐音“交子”为“饺子”，寓意吉祥如意。饺子因为白面包馅味美好消化，深受欢迎，于是便有了“舒服不如倒着，好吃不过饺子”的民谚。

南方地区新年伊始吃汤圆者偏多，寓意新的一年团团圆圆、甜甜蜜蜜。

我的家乡，新年第一顿饭即初一早餐，是融合南北饮食经典的汤圆饺子伴侣，兴是取辞旧迎新的“交子”之寓意，和汤圆的喜庆团圆与甜蜜之寓意。

这种饺子可是需要技术的。

02.

戏说：汤圆本来广泛称之为元宵，后被袁世凯下令改称为汤圆的。

袁世凯上任大总统时，清末民初北京天桥著名的相声艺人“万人迷”应招进袁府专场演出。这种千载难逢的机会，“万人迷”很是珍惜，高度重视，特意准备了长兴不衰的节目“吃元宵”，袁世凯联想“元宵”为“袁消”之意，认为是诅咒他，袁大为光火，不仅下令痛打之后驱逐“万人迷”，还下令将“元宵”改为“汤圆”。

汤圆先下锅，先下锅

03.

我们老家如全国一样，把正月十五称为元宵节，可是却把元宵称为汤圆，也许与袁世凯的演绎故事有关？不得而知。

家乡的汤圆做法多种，一般是甜馅被糯米面包裹或者摇滚裹覆而成球状，有的大如乒乓球，有的小去樱桃果。我们小时候，更多汤圆就是由糯米面包白沙糖或黄沙糖制作的，更简单的是为了省糖，而用糖精水和面直接揉成花生米大小的球粒充作汤圆。

煮制汤圆水饺伴侣也是技术活

04.

汤圆饺子伴侣的做法，既简单又讲究程序：开水下入汤圆，煮至汤圆漂起，再把水饺下入滚锅中，待饺子煮熟后，初一早晨的大餐就可以出锅了。

各人根据口味盛食汤圆和水饺，偏甜食者多盛汤圆，不喜欢甜食者多盛水饺。我最喜欢汤圆和水饺都盛一些，吃一个汤圆喝一口汤，吃一个饺子喝一口汤。自小养成的这种饮食习惯，至今一直觉得实在是绝佳美味。

汤圆饺子伴侣

05.

家乡正月初一经典早餐“汤圆饺子伴侣”，食用时配以老陈醋、辣椒油、腊八蒜，就具有了酸甜苦辣咸“五味”中缺少一个“苦”味，我理解应该是前人们期盼除旧迎新的第一天第一顿饭开启新年的日子里充满酸甜辣咸等美味，唯愿摆脱“苦”味。

萝卜白菜各有所爱，我从小就习惯了正月初一早餐吃“汤圆水饺伴侣”这道美味，我为其起了个响亮的名字——天下第一美食。你要是不相信，不妨煮一锅“汤圆水饺伴侣”，品尝是否可称得上天下第一美食。

吃过新年第一天的第一顿美食美味之后，先向本家长辈拜年，然后向本族本村长辈、左邻右舍地互相道贺团圆幸福、吉祥如意，传承着传统文化，传递着真诚祝福，开启值得期盼的好年景。

过春节与减肥如何兼得?