开新茶

     

开新茶

         清明仍未至，存茶已无多，新开了朋友送的冻顶乌龙，一缕清香扑鼻而来。我想，茶真的是集了天地之精华，只是闻闻都满足得很。

       我极爱半发酵茶，安溪铁观音、台湾冻顶乌龙、武夷岩茶都是心头好。从价钱看，我应该没喝过真正的大红袍，但喝过的所谓大红袍也觉得好喝至极。广州人茶楼叹茶，似乎选择铁观音的多，耐泡而香久，汤色明黄澄澈，回甘亦好，有云“七泡而有余香”。我自己泡来喝，是不止七泡的，舍不得之故，总要泡多一次再一次，不知不觉人就醉了。如果妙玉看见我这样饮茶一定会说“这是哪里来的蠢物”的，竟是“饮牛饮骡”都不足以形容了！然而，我自己是快意的，乌龙茶似老杜的诗，禁得住品了又品。

        我的先生大人好养生，他觉得我不该喝绿茶，所以基本上不买。上一次去杭州，正是春茶时节，乘巴士路过不少龙井茶园，烟雨中的江南永远是最富诗意的，无论是在一个塞北少年的梦里，还是在现实，真真最是一年春好处！杭州市街多有卖龙井的，铺子前都支着口大铁锅，边炒边卖，空气里弥漫着新茶的清香，即使不喝也是好的。玻璃杯泡绿茶最是好看，我喜欢看着龙井或者君山、毛峰在沸水中一点点舒展开来，似是睡了个好觉刚刚醒来，芽芽直立，明媚可喜，那一抹新绿，会带你到西湖美景三月天。

      我常喝的是红茶，多正山小种或者祁门红茶，偶有金骏眉。早餐如饮奶茶，多用祁门红茶制，去岁冬始学藏人用普洱，也能接受。烹茶器具不讲究，潮汕炉、玉书碨、若琛瓯是没有的，有一把小紫砂壶不知道是不是孟臣罐，先生爱用。我用普通的青花盖碗，配白瓷罗汉杯或汝窑天青梅花杯，有一只石绿色的茶海，貌古朴，是我喜欢的。