一碗水饺暖人心

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因我个人对美食烹制的浓厚兴趣，我特别关注这方面的讯息。前天晚上，我专门去看了一场以美食为主题的电影《水饺皇后》。

这部影片放在今年“母亲节”档期播放，可能是为了凸显“妈妈的味道”，与母爱的主题十分契合。

主人公臧姑娘，来自山东，她非常励志，在遭遇婚变后，没有就此消沉，而是在香港自食其力，独自抚养两个年幼的女儿。在香港湾仔码头一带，她以经营水饺为生。经过艰难打拼，她以精湛的手艺，对制作过程的“讲究”，逐步赢得顾客们的青睐。后来，获得投资方的认可，以工业化的生产，打开市场销路。最终形成自己的品牌“湾仔码头”，畅销世界各地。

一碗普普通通的水饺，能征服顾客的心，靠的是工匠精神，精益求精。臧健和女士是一个较真的人，与一般饮食经营者不同的是，她非常重视顾客的感受与反馈。她说，顾客的意见，对我很重要。比如，一个顾客说，饺子皮太厚了。这句普普通通的意见，可能大多数人不会放在心上，因为生意太忙，还要养家糊口，哪有时间与精力去关注一个顾客可能只是微不足道的声音呢！然而，臧健和不是。她真正放在了心上，并立即开始着手改良工艺，比如，她把剂子做得更小，面皮摊得更薄。比如，向广东饮食从事人员虚心请教做云吞面皮的方法，适当加入一定碱水，让面皮更劲道，口感更爽滑。据说，为把饺子皮做的更薄，她在家反复实践、练习、修正，折腾了三天三夜，直到皮薄馅大的水饺实验成功。

她以做科研的韧性与专注，努力钻研食品工艺，而不是简简单单做一份司空见惯的饮食。这可能就是臧健和女士水饺事业取得成功的关键。让美食爱好者如我，在观影之后，颇受启发，更有一种心灵上的共鸣。

质量，就是产品的金字招牌。所有的苦心经营，努力付出，都为了打造让消费者信赖的好品质，这正是企业做大做强的核心因素。

影片中，除了臧女士的励志创业经历，也不乏人间烟火中小人物之间守望相助的温情故事。比如，臧姑娘在初闯香港，举目无亲，又捉襟见肘时，得到好房东红姐的热心帮助。在最初经营水饺生意，缺少本钱时，好邻居糖水伯为她偷偷垫付了一部分流动摊位车的费用。在被市场上同行排挤时，糖水伯又把自己的摊位让给她经营。警察阿华也是山东人，对母女三人艰难谋生，颇为同情，力所能及予以帮助。

一个人的成功，既需要自身的发奋图强，在逆境中不甘心命运的安排，长期不懈地努力。也需要来自他人力所能及的帮助，众人拾柴火焰高。这两者的相辅相成，才能创造事业上的奇迹。

难得可贵的是，成功之后的臧女士，对曾经在最困难时帮助过她的糖水伯，给予回馈与照顾，一直照料到糖水伯安详离世。有两个镜头一晃而过，但感人至深。一个是一碗水饺，放在臧女士母亲的遗相前，另一个是一碗汤圆，放在糖水伯的遗相前。汤圆为九个，只因在臧女士最困苦时，糖水伯送给她一碗汤圆，鼓励她说，吃了汤圆，长长久久……

一碗水饺，是良心的坚守，更是匠心的坚持。妈妈的味道，得之持久地传承下去，只因爱的力量，如春风化雨，总让万物生生不息。