徐家堂肉蛋

徐家堂肉蛋

徐家堂肉蛋

有一个地方，是我老公生长的地方，这个地方叫做“徐家堂”。这个地方，有这样一种食物，它叫做“徐家堂肉蛋”。它是圆滚滚的，象征着团圆幸福。一般是过年过节，还有招待贵客的时候准备。

徐家堂肉蛋

现在因为工作，家人好多都在不同的城市拼搏。妈妈准备做一些，给孩子，给亲朋。这是一种幸福的牵挂。这是一种爱的表达。

徐家堂肉蛋

【肉的准备】

徐家堂肉蛋

早上的肉更加新鲜，妈妈起床后，就去肉市场称了12斤猪肉后座。将肉碾成肉馅。放入大一些的盆子里面备用。

【辅料的准备】

材料：4个高桩馒头，半斤姜，2段葱白，6个鸡蛋

工序1，馒头屑的制作

徐家堂肉蛋

加入馒头屑，肉蛋吃起来更加的酥软，更好的口感。首先馒头去皮，擦屑，去渣。

徐家堂肉蛋

制作好馒头屑，酱油入味，搅拌均匀。

工序2，葱姜沫

徐家堂肉蛋

生姜葱白，剁成细沫。倒入制作好的馒头屑里面。

工序3，鸡蛋入馅

徐家堂肉蛋

加入鸡蛋可以增加肉蛋内部粘和力，使得肉蛋不易煮散了，也可以增加它的弹性和营养。

工序4，花椒面盐调味

徐家堂肉蛋

放入花椒面，祛腥增香。加入盐，增味。

工序5，搅拌加入花生油

徐家堂肉蛋

将酱香的葱姜馒头屑，加入鸡蛋肉馅中，搅拌均匀。

工序6，半小时的按揉

徐家堂肉蛋

肉团要反复的搅拌，翻转，让味道沁入每克肉中。要经过半个小时左右的反复按揉，这一步骤很是关键。妈妈说，按揉必须到位，不然啊，加入的鸡蛋有可能在煮肉蛋的过程中，都滑到水中了。

【揉丸与水煮】

成型，团揉，下锅，沉底，

漂浮，祛沫，肉香，出锅

肉团终于按揉好了。接下来，就开始制作一颗颗肉蛋了。妈妈说，好多人都手挤。我觉得，更好吃的是，两只手的按揉，经过两只手的充分挤压成型，这样的肉蛋才更能紧实有味道。

徐家堂肉蛋

肉蛋在左手、右手的的挤压中成型，这中间，也包含了妈妈对于家人美好的爱。她希望，家人都圆满幸福。

徐家堂肉蛋

这时候，锅里的水也烧开了，把已经制作好的肉蛋端过来，入锅前再一遍的团揉，下锅，肉蛋沉底。

徐家堂肉蛋

火的升温，水的热煮，一颗颗肉蛋漂浮了起来。祛沫，时间的加工，淡淡的肉香迎面扑来。我知道，这是时候，出锅了。

徐家堂肉蛋

一道食物，简单的名字，“肉蛋”。但是，每一个步骤，都包含了妈妈的爱。

徐家堂肉蛋

爸爸妈妈将肉蛋打包，放入冰箱。这是爸爸妈妈表达爱的一种方式。家人回来，食物让爱流动。。。

徐家堂肉蛋