泉州人把山珍海味都包进粽子里

泉州人爱吃“烧肉粽”，以至市井的肉粽店比比皆是；

泉州人爱吃“烧肉粽”，不只在端午，而在浅浅谈谈生活的每一天；

泉州人爱吃“烧肉粽”，因为它“包山包海”，包进了泉州人海纳百川、兼容并蓄的人文品格。

【包山包海-烧肉粽】

作为一种传统手艺，泉州“烧肉粽”已深入泉州百姓的生活，融入泉州人的血脉。相传南宋陆游为官福建，带来了粽子的雏形，经过近千年的演化发展，才形成了如今的泉州“烧肉粽”。泉州肉粽最讲究“内涵”，“包山包海”就是让山珍海味在小小的粽叶里融合共生、相得益彰，这不仅体现了很高的营养价值，更代表了泉州人开放包容的海洋性格。

高速的社会发展给传统文化带来了冲击，悄悄改变着我们的生活方式，当您在百忙之中，无暇顾及一枚粽子的制作细节，请把这件专业的事情交给专业的我们来做，毕竟一枚“烧肉粽”，绝不是将两片粽叶包上糯米那么简单。

【教你做-正宗烧肉粽】

第一步：卤肉

精选上等农家土猪的五花肉，与热油、细砂糖一起放入锅中翻炒，浇上提味上色的酱油，火候控制要精准，就能将猪肉中的油脂、香味锁入纤维。

第二步：炒米、混合

炒米是为了激发糯米的特性，让糯米口感更香、更软糯。先将葱头放入油锅中煸炒出香气，然后将浸泡过的宁化糯米倒入锅中，让糯米与锅中的“葱头油”完美融合。翻炒过的糯米仿佛重生一般，变得晶亮稠密。此时将卤肉倒入锅内混合均匀,让油香、米香和肉香相互渗透，使吸收了肉汁香味的糯米更加Q弹。

第三步：包山包海

散发着特有清香的软竹粽叶，包裹进新鲜出炉的炒米、晒干盐分的虾米、三明地区最好的香菇和去芯的新鲜莲子，压实成三角形状后，系上粽绳，至此一枚传统的泉州烧肉粽只能算完成了一半工序。

第四步：熬煮

要想品尝到烧肉粽的美味，还需再等上两个小时，泉州人吃烧肉粽，习惯用大骨浓汤熬煮，再佐以甜辣酱，这样的烧肉粽吃起来才最美味。

【家乡记忆-烧肉粽】

虽然只是一枚普通的泉州“烧肉粽”，但是我们对于火候的控制，食材的挑选和对酱料的搭配做到精益求精，力求通过小小的粽子唤醒您儿时的味道，还原它在您心灵深处的味觉记忆。

                                                                                      就是这“礼” · 伴手礼

                                                                                    泉州烧肉粽--正 式 开 售

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