维生素C在支持免疫系统方面起着重要的作用。它是水溶性维生素，是我们全身细胞质的守护神！它还是一种抗氧化剂，可以将细胞里的自由基中和，缺乏维生素C所导致的疾病-坏血病。
掌握食物中含丰富维生素C的食物，助你拥有健康身体
我曾经看过一本，詹姆斯.林德写了一篇有关于坏血病的论文，他推荐利用柠檬汁来预防或者治疗这种疾病。
虽然我们现在生活的土地上拥有大量的维生素C，我们每天都需要补充这种维生素，以此来提高我们身体的免疫力以及清除身体自由基，让我们拥有健康的身体。
我们现在所知所有新鲜的、正处于生长期的植物性食物中都含有维生素C。维生素c的最丰富来源是柑橘类水果、番石榴、成熟的甜椒和辣椒以及玫瑰果。
书上曾记载在第二次世界大战期间，英国人从玫瑰果中提取了大量的维生素C，同时，利用啤酒的啤酒花提取B族维生素。英国人利用玫瑰果和啤酒花保持了国家的强大！
番茄汁、卷心菜和新鲜草莓也是维生素C的很好来源。人们如果无法获得新鲜的食物，就可能患上坏血病。
维生素c的一项功能就是帮助形成和保持坚固的、像水泥一样的足够的胶原质物质，也就是胶原质，它可以将身体的所有细胞结合在一起，形成身体所需的足够的胶原质需要使用大概1/3的身体蛋白质。
胶原质在体内的作用类似于我们房子上的水泥在建筑上的作用，另外，胶原质这种“混凝土”在健康的人体内还可形成一种坚硬的、类似于果汁冻或黏胶一样的物质，这就是结缔组织，这样，身体的每一个细胞都可在这张床上得到“休息”。
结缔组织它集中在软骨、韧带、所有血管壁、骨骼的底部和生长中的牙齿中，使这些结构不但坚固而且有弹性。虽然维生素C是形成结缔组织所必需的，但是在这种“凝胶体”形成以前还需要足量的钙。
很少量地缺少维生素C就会导致处于生长中的牙齿发生极大的变化。儿童缺乏维生素C导致牙齿生长缓慢甚至暂时停止。患维生素C缺乏症时所形成的牙质不但疏松而且非常不坚硬，如果以后牙釉质出现腐烂，它将很快受到感染，牙齿将死亡、脱落。
如果维生素C供应不足，骨质基础将受到部分的破坏，矿物质将流失，骨头变细、变脆以及缺乏弹性和硬度，这样的骨头很容易断裂。即使体内有大量的钙和磷，它们也无法堆积在骨头里，因为胶原质太弱，无法吸附住它们。
当缺乏维生素C时，如果能在饮食中添加足够的这种维生素，那么无论是儿童还是成年人，它的骨骼都会发生显著的变化。
新的骨质基础将在24小时内形成，矿物质将很快在骨骼内沉淀下来，骨骼因此发生连续的变化。由于无法像夏季那样大量地摄食水果和蔬菜，因此冬季容易出现维生素C缺乏症，它将导致骨骼变软或变硬，容易断裂。
维生素C在治疗骨头断裂时的作用尤为重要。如果缺乏这种维生素，就无法形成骨骼的胶原质，因此，断裂处将无法密合。老年人经常出现这种不正常的愈合，因为他们的饮食中往往缺乏多种营养素的。但是简友们一定要记住，补充蛋白质、钙、维生素D和其他营养素与补充大量维生素C同等重要。
现实生活中的饮食摄取量很少，甚至几乎摄取不到，反而摄取大量的生长素、有害物质对我们身体健康造成了一定的伤害，因此，我们需要每天额外地补充充足的维生素C，这样才能让我们的身体更加健康，或者调理身体疾病等。
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