纯天然马齿菜煎饺

作者: 惠顾星辰 | 来源:发表于2019-07-19 07:14 被阅读64次

才下过一场小雨,菜园子的小径还有些许泥泞。远望去,一畦毛白菜愈发的葱茏茂盛长势喜人。夹杂在白菜缝隙中的,多半是那一簇簇绿叶红茎的马齿菜,仿佛是昨个一夜之间冒出来的,田埂边空地上哪哪也都有它的身影,翠绿的马齿菜,鲜嫩得手一掐就能掐出水来。每年夏天,婆婆都会挖许多马齿菜,用开水焯烫过后,放大太阳底下晒干。等到过年时,总会搭配以五花肉做上一盘,这菜美其名曰:安乐菜。也是平安快乐过新年的意思。

纯天然马齿菜煎饺

马齿菜,又名马齿苋,别名长命菜, 是一种药食兼备的野菜。具有很高的营养价值和药用价值,具有清热解毒、杀菌消炎、止渴、利湿、利尿、降血压等作用,有“天然抗生素”的美称。经常食用,可以延缓衰老、抗癌、预防心脏病,还是辅助治疗糖尿病的良方。

纯天然马齿菜煎饺

只需花点时间,付出点体力,田间地头去转转,不用半天,肯定就能挖上一大堆。摘去老叶,用开水烫过晒干后,能保存到来年春天不变质。加点半肥的猪肉红烧或者做馅,都是不可多得的美味健康菜品。不过,等到晒干再吃还是要些时日的,新鲜的马齿菜吃起来更营养更鲜香。“头伏饺子二伏面”,这头伏都过完了,得赶紧来补上盘饺子,用新鲜马齿菜做馅的饺子吧!还加了点猪肉末和黑木耳,味道更是鲜香味美,看看我是怎么做的吧!

纯天然马齿菜煎饺

【柳叶形马齿菜煎饺】

需要材料:

黑木耳、马齿苋、瘦肉末

调味料:

料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、味极鲜、食用油

制作过程:

1、首先来把饺皮擀好。取普通面粉适量,加一勺盐,增加面的筋性。用温水和面,边加水边搅拌,搅到没有干面粉时,下手揉成光滑的面团,盖盖醒10分钟。

纯天然马齿菜煎饺

2、揉成长条,切成差不多大的小剂子,手按压扁后,开始用擀面杖擀。才学的,擀得不好看也慢,相信坚持做,会越来越好越来越快的,这一堆饺皮可费了不好功夫呢!

纯天然马齿菜煎饺

3、剁好的肉末里加料酒、生抽、盐、胡椒粉和一个鸡蛋,搅拌均匀备用。

纯天然马齿菜煎饺

4、挖回来的马齿菜挑拣去老叶,清洗干净后沥干水。

纯天然马齿菜煎饺

5、锅里放清水,加点盐和油,烧开后放入马齿菜焯烫几秒钟,去除里面的草酸。加了盐和油,可以保证菜叶一直碧绿不变色。烫好后,迅速冲凉,挤干水后,切碎放盆中备用。

纯天然马齿菜煎饺

6、干木耳泡发后,洗净,切碎,放入马齿菜碎一块。加一勺油拌拌,锁住水分。

纯天然马齿菜煎饺

7、接着把肉馅倒进去,再加生抽、蚝油、盐和味极鲜搅拌均匀即可。

纯天然马齿菜煎饺

8、接下来,开始包饺子啦!左手托皮,右手从饺皮居中的地方往前推折,大拇指这边向左折一下,食指边也折一下,依次一直往左折,最后剩一点用手捏成小尖嘴收口,一个柳叶形饺子就做好了。

纯天然马齿菜煎饺 纯天然马齿菜煎饺

9、电饼铛预热后刷层油,摆上饺子,盖盖煎三分钟,煎至饺子底部定型。

纯天然马齿菜煎饺

10、和点面粉水倒进去,盖盖再煎五六分钟。

纯天然马齿菜煎饺

11、等水完全煎干,闻到菜香,按压下饺子感觉有弹性,就可以了。

美味马齿菜煎饺就做好了,口感外皮酥脆,馅香嫩滑多汁,越嚼越香。赶快试试吧!

纯天然马齿菜煎饺

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