一道让你直呼“过瘾”的凉菜

作者: anitaly | 来源:发表于2024-02-09 12:30 被阅读0次

对于我家的年夜大餐来说，有道菜看上去不起眼，吃上一口，却可以让你灵魂起舞。

一道凉菜，简简单单，加了芥末，吃起来那个“窜”呀，你会直呼“上瘾、上瘾”。

这道凉菜，是我娘的拿手好戏。过年期间，吃菜吃到腻时，我娘就会进厨房，乐呵呵地端出一盘五颜六色的拌凉菜，大家的目光即刻齐刷刷转向这盘菜，手里的筷子也会齐刷刷伸向这盘菜，在“好吃、好吃”的赞美声中，我娘脸上的笑容愈加灿烂。

此刻，桌上甭管什么大鱼大肉，统统都会黯然失色。

其实说起来真是一道极普通的凉菜，食材也极为简单：白菜丝、胡萝卜丝加葱姜炒熟，粉丝煮熟，上桌前加芥末、醋、盐拌匀，再滴两滴香油，吃一口，芥辣味浓，爽口开胃。

早先时候，只有芥末面，每次做这道菜时，我娘都要上锅将芥末面蒸熟。后来有了芥末油，就方便多了，直接用芥末油凉拌即可，再后来就用日料里的芥末酱。

每年年三十，我娘都会炒一大锅白菜丝、胡萝卜丝，春节假期，这道凉菜是家里的餐桌上不可或缺的。

北方有些人家做这道菜时，也会加黄瓜丝、火腿肠丝等其它菜品，但不管你加什么，芥末始终是这道菜的灵魂。

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